Tradycyjna karpatka przepis
Przepis na popularne ciasto karpatka - czyli blaty ciasta parzonego przekładane kremem budyniowym.
Wyposażenie
- Przepis na dużą formę - około 20/30.
Składniki
składniki na ciasto ptysiowe do karpatki
- 250 ml wody
- 125 g margaryny (albo masła)
- 1 szczypta soli
- 200 g mąki tortowej
- 5 jajek ((użyłam rozmiar L))
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
składniki na krem budyniowy do karpatki
- 0.5 litra mleka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 150 g cukru
- 50 g mąki ziemniaczanej (około 3 bardzo czubate łyżki (oryginalnie 60 g) )
- 20 g mąki pszennej ( 2 bardziej płaskie łyżki (oryginalnie 30 g))
- 1 żółtko ( opcjonalnie)
- 250 g masła roślinnego ( lub masła)
Instrukcja
Jak zrobić ciasto na karpatkę
- Zagotuj wodę razem z margaryną/masłem i solą, gdy masło się rozpuści zdejmij garnek z ognia.250 ml wody, 125 g margaryny, 1 szczypta soli
- Wsyp mąkę i energicznie wymieszaj - najlepiej drewnianą łyżką.200 g mąki tortowej
- Postaw garnek ponownie na ogniu i podgrzej masę, mieszaj ją od czasu do czasu. Po kilku minutach zdejmij garnek i odstaw do wystudzenia.
- Do wystudzonej masy dodaj pojedynczo jajka i miksuj, aż się całość połączy.5 jajek
- Na koniec dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Dno dużej foremki wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż połowę ciasta i równomiernie rozsmaruj.
- Piecz na termoobiegu w 210 stopniach (lub grzanie góra-dół w temp. 220 stopni) przez około 16-18 minut - aż na cieście utworzą się górki i zrobi się rumiane.
- Drugą porcję przygotuj jak pierwszą i upiecz ją w piekarniku.
- Blaty ciasta ostudź.
Jak zrobić krem do karpatki
- Zagotuj mniej więcej 400 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym.0.5 litra mleka, 150 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego
- Resztę mleka zmieszaj z obydwoma mąkami i żółtkiem (jeśli chcesz je dodać).50 g mąki ziemniaczanej, 20 g mąki pszennej, 1 żółtko
- Dodaj mieszaninę mleka i mąki do gotującego się mleka - ja ją dodaję jeszcze zanim mleko zacznie wrzeć, wtedy masy łączą się stopniowo i jest mniejsze prawdopodobieństwo grudek.
- Gdy budyń mocno zgęstnieje, zdejmij garnek z palnika, a wierzch budyniu przykryj woreczkiem foliowym lub folią spożywczą (zapobiegnie to tworzeniu na wierzchu budyniu twardej skorupki). Budyń wystudź.
- Miękkie masło dodaj stopniowo, po trochu do schłodzonego (ale w temperaturze pokojowej) budyniu - miksuj aż masa będzie gładka.250 g masła roślinnego
- Gotowy krem wyłóż na jeden z blatów, przykryj drugim blatem.
- Posyp wierzch karpatki cukrem pudrem.
Uwagi
Moja koleżanka nie dodawała cukru do mleka, tylko miksowała cukier puder z masłem roślinnym i dopiero wtedy dodawała masło do budyniu.
Możesz też najpierw porządnie zmiksować miękkie masło - tak z 10 minut i wtedy dodawać do niego po łyżce budyniu. Miksuj tylko do połączenia składników.
Co zrobić jeśli zwarzy się krem?
Miskę z kremem postaw na garnku z gotującą się wodą i miksuj. Masa podgrzewając się powinna nabrać właściwej konsystencji.
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 265kcalWeglowodany: 21.2gProtein: 4.4gTłuszcz: 18.4gBłonnik: 0.4g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!