Domowe ciasto karpatka przepis na ciasto i krem budyniowy
Ciasto karpatka to bardzo popularne ciasto w polskiej kuchni. Składa się z warstw prostego parzonego ciasta ptysiowego, przekładanych kremem budyniowym lub śmietankowym, a na wierzchu posypanych cukrem pudrem. To wspaniałe połączenie chrupiącego ciasta i delikatnego kremu sprawia, że karpatka jest uwielbiana przez wiele osób na całym świecie. Jeśli chcesz się dowiedzieć jak zrobić ciasto karpatkę w domu, to koniecznie sprawdź mój przepis!
Ciasto karpatkowe – uwagi
Uwielbiam karpatkę, mój mąż ją uwielbia, powiem więcej – obydwie nasze rodziny ją uwielbiają :) Czy macie tak samo? Wstyd się przyznać, że do tej pory zawsze robiłam ją z „pudełka” – chociaż już bardzo dawno sama żadnej nie przygotowałam. „Pudełkowa” jest wygodna, wszystko ma się jak na tacy, tylko wsypać, dodać to co trzeba i jak się mówi „samo się robi”. Tylko, że to dalej „pudełkowa” karpatka. U mnie to było zwykle ciasto karpatka delecta, albo gellwe, ale teraz robię je sama – od zera.
Jak zrobić ciasto karpatkę – wskazówki
Moja koleżanka Magda robi karpatkę sama – od początku do końca. Bez pudełeczek, woreczków na których pisze, co trzeba do nich domieszać i mówię wam – to jest nieziemskie ciasto. Wydębiłam od niej przepis i teraz dzielę się nim z Wami – może też skusicie się na taką prawdziwą domową karpatkę, zamiast tej z proszku.
Magda swoją karpatkę robi TYLKO na maśle roślinnym MR (takim ze słonecznikiem na wierzchu i napisem – doskonała od 1972 roku – lub czymś w tym stylu). Mówi, że NIC nie jest lepsze i po wielokrotnych testach robi ciasto tylko na tej margarynie – używa jej zarówno do ciasta, jak i do kremu. Jadłam jej karpatkę na tym maśle i była rewelacyjna. Jednak, gdy ja ją zrobiłam na tej margarynie, to coś mi jednak nie pasowało. Ciasto oczywiście zjedliśmy, ale ten krem mnie męczył.
Ale się nie poddałam :)
W końcu zrobiłam drugie podejście – lekko zmodyfikowałam ilość mąki i zamiast margaryny do kremu dałam masło – to mi jednak lepiej smakowało (ale myślę, że jeszcze kiedyś spróbuję zrobić krem z tą margaryną – może początki są trudne :)).
Jak piec ciasto karpatka?
Gdy już masz gotowe ciasto parzone to musisz podzielić je dwie części – mniej więcej równe. Formę do pieczenia o wielkości 20/30 albo 24/24 cm wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na niego jedną część ciasta ptysiowego. Dokładnie go rozsmaruj – ciasto powinno utworzyć cienką warstwę.
Ciasto na karpatkę wstaw do mocno nagrzanego piekarnika (do 220 stopni) i piecz przez około 18 minut. W tym czasie ciasto karpatkowe powinno zacząć ładnie rosnąć i tworzyć charakterystyczne górki. Gdy ciasto nabierze ładnego złocistego koloru możesz je wyjąć z piekarnika.
Wtedy upiecz drugą porcję ciasta – podobnie jak pierwszą. Jeśli masz tylko jedną foremkę, to przed nałożeniem do niej drugiej porcji ciasta, trochę ją ostudź.
Jak zrobić krem budyniowy do karpatki?
Krem do karpatki to krem budyniowy, czyli gotujemy budyń – ja zrobiłam budyń od zera – zagrzej mleko i dodaj do niego mąkę ziemniaczaną, pszenną i jajko wymieszane w około pół szklanki mleka, wtedy zmniejsz moc palnika i gotuj budyń aż zgęstnieje. Gotowy budyń przykryj z wierzchu folią spożywczą i odstaw do wystudzenia – w temperaturze pokojowej.
Gdy budyń będzie już letni zacznij miksować miękkie masło lub margarynę i połącz je z budyniem. Tak otrzymany puszysty krem wyłóż na jedno z ciast i dokładnie rozprowadź po górkach. Połóż drugie ciasto na wierzchu i na koniec posyp cukrem pudrem.
Pamiętajcie, że budyń i masło/margaryna muszą być w podobnej temperaturze inaczej krem może się zwarzyć!
Czy można zrobić krem do karpatki z mascarpone? Ja jeszcze takiego kremu z mascarpone nie robiłam, ale myślę, że można spróbować takiej wersji :)
Jak przechowywać ciasto karpatkę?
Ciasto karpatka w pierwszym dniu może być trzymana na blacie kuchennym, ale jeśli jest bardzo ciepło, albo ciasto ma postać dłużej to polecam schowanie jej do lodówki. Warto ciasto trzymać pod przykryciem, aby ciasto ptysiowe nie „łapało” wilgoci z lodówki.
Podaję tu karpatka przepis dużą blacha z budyniem – forma około 20 x 30 (przepis już po moich zmianach – w nawiasach podam ilość oryginalną).
A jaka jest u was tradycyjna karpatka – na maśle, czy też na margarynie?
Zapraszam również na inne ciasta z kremem :) A także polecam ciasto karpatkę bez pieczenia – taka karpatka na groszku ptysiowym jest szybka i prosta do przygotowania.
A poniżej karpatka na moich pierwszych zdjęciach :)
Polecane przepisy na ciasta z kremem
Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na pyszne ciasta z kremem idealne na różne okazje. Tutaj polecam takie trzy przepisy:
Ale nabrałam smaka na karpatkę! :) Pamiętam ją z dzieciństwa jak się mieszało krem itp. a teraz wszystko robię w sam cooku i jest czysto, szybko i smacznie :)