Przepis na orzechową damę, czyli ciasto bez pieczenia z orzechami
Jesienią polecam Wam pyszne i proste ciasto bez pieczenia. Ciasto orzechowa dama przygotowane jest na herbatnikach przekładanych kajmakiem, kremem budyniowym, bitą śmietaną i prażonymi orzechami. Ciasto jest zachwycające w smaku i do tego pięknie wygląda. Dlatego możecie je przygotować również na rodzinne uroczystości. Szczególnie, że to ciasto na sporą blachę. Orzechowa dama na pewno zasmakuje każdemu. Polecam!
Ciasto bez pieczenia orzechowa dama – uwagi
Mam dziś dla was świetny przepis na ciasto bez pieczenia z orzechami i kremem budyniowym.
Coś czuję, że przy rosnących cenach energii takie ciasta bez pieczenia będą u mnie coraz częstsze ;)
Ciasto do kawy musi być, więc trzeba będzie sobie radzić, prawda?
Ale wracając do mojego dzisiejszego ciasta.
Orzechowa dama, to jak pisałam wcześniej ciasto bez pieczenia. Przygotowane jest na kilku warstwach herbatników, które przełożone są kajmakiem, kremem budyniowym i bitą śmietaną.
Do tego dodane są chrupiące orzechy i lekko kwaskowate powidła.
Otrzymujecie tu pysze ciasto warstwowe, które świetnie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.
Mimo kajmaku nie jest mocno słodkie, bo do kremów użyłam już niewiele cukru. Jeśli jednak macie „słodki ząb”, to użyjcie więcej cukru.
Jak zrobić ciasto orzechową damę – wskazówki
Przygotowania ciasta proponuję zacząć od zrobienia kremu budyniowego, bo potrzebuje on czas na ostudzenie. Gdy będziecie mieli gotowy krem, albo przynajmniej budyń, to wtedy samo ciasto przygotujcie już bardzo szybko.
Jak zrobić krem budyniowy do ciasta orzechowa dama?
Musicie najpierw ugotować budyń – tylko w mniejszej ilości mleka niż podane na opakowaniu, tak aby budyń był gęsty. Potem go studzicie w temperaturze pokojowej z przykrytym wierzchem (aby nie tworzyła się na nim twarda warstwa) i na koniec miksujecie z miękkim masłem. Aby krem budyniowy się wam nie zwarzył, to budyń i masło muszą być w podobnej temperaturze. Masło musicie wcześniej porządnie zmiksować, aby się napuszyło. Wtedy dodajecie do niego po łyżce budyniu i miksujecie do połączenia.
Aby zrobić bitą śmietanę musicie zmiksować śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Śmietana kremówka musi być mocno schłodzona inaczej się nie ubije! Ja tu użyłam śmietankę 30% ale możecie też użyć taką 36%. Aby bita śmietana była bardziej stabilna dodałam do niej trochę żelatyny. Jeśli nie chcecie używać żelatyny, to możecie użyć śmietan-fix (sprawdźcie na opakowaniu ile trzeba do dodać na 500 ml śmietany).
Jakie orzechy do ciasta orzechowa dama?
Ja użyłam orzechy włoskie – wcześniej podprażyłam je krótko na patelni, aby były bardziej chrupiące i aromatyczne. Zamiast orzechów włoskich możecie również użyć orzechy laskowe. Je również polecam wcześniej podprażyć. Orzechy po uprażeniu i ostudzeniu siekamy nożem na mniejsze kawałki. Część z nich wyłożyłam na kajmak, a resztę wysypałam na wierzch ciasta.
Aby moje ciasto orzechowa dama nabrało bardziej jesiennego smaku jedną warstwę herbatników posmarowałam powidłami śliwkowymi. Dzięki nim ciasto zyskało fajny smak, a kwaskowate powidła przełamały dodatkowo słodki smak kremów. Zamiast powideł możecie również użyć dżem z czarnej porzeczki.
Gotowe ciasto trzeba schować do lodówki na kilka godzin – ja polecam zostawić je na całą noc. W tym czasie herbatniki lekko wchłoną kremy i lekko zmiękną. Dzięki temu ciasto będzie dużo łatwiejsze do krojenia.
Mam nadzieję, że przepis na to ciasto bez pieczenia się przyda i chętnie z niego skorzystacie :)
Przy okazji polecam wam również inne moje przepisy na ciasta bez pieczenia :)
Polecane przepisy na ciasta z kremem bez pieczenia
Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na pyszne ciasta bez pieczenia z pysznymi kremami. Tutaj polecam takie trzy przepisy:
Dzień dobry, czy mogę użyć do przepisu orzechów laskowych?