Kuchnia rosyjska i bliskowschodnia – przepisy

Kuchnia rosyjska jest zróżnicowana, obfitująca w smaki i potrawy o głębokich korzeniach historycznych.

Charakteryzuje się wykorzystaniem składników dostępnych w klimacie Rosji, takich jak ziemniaki, kapusta, mięso, ryby i produkty mleczne.

Oto kilka charakterystycznych cech kuchni rosyjskiej:

  1. Zupy: Rosyjskie zupy, zwłaszcza barszcz i zupa kwasowa, są bardzo popularne. Barszcz to czerwona barszczowa zupa na bazie buraków i mięsa, podawana z kwaśną śmietaną i pampushkami (drożdżowymi bułeczkami). Zupa kwasowa to zupa na bazie zakwasu chlebowego, często z dodatkiem kiszonej kapusty i mięsa.
  2. Pierożki i bliny: Bliny to cienkie naleśniki podawane z różnymi nadzieniami, takimi jak kawior, kiszone śmietany, dżemy lub mięso. Pierożki są popularnym daniem, które może być nadziewane mięsem, ziemniakami, grzybami lub innymi składnikami.
  3. Kawior: Rosja słynie z produkcji kawioru, który jest często podawany na specjalne okazje, zwłaszcza na towarzyszącym mu wódce.
  4. Pieczenie: Ciasta i babki są popularnymi deserami, a medowik to tort miodowy, który cieszy się dużą popularnością.

Kuchnia Bliskiego Wschodu (np. Ukrainy i Gruzji):

Kuchnia Bliskiego Wschodu obejmuje obszary takie jak Ukraina i Gruzja, a cechuje ją bogactwo smaków, aromatyczne przyprawy i wyjątkowe potrawy. Oto kilka cech charakteryzujących kuchnię Bliskiego Wschodu:

  1. Kebaby: Potrawy mięsne, szczególnie kebaby (nagrillowane mięso na patyku), są popularne w całym regionie. W Ukrainie znane są jako „shashlyk”, a w Gruzji jako „mtsvadi”.
  2. Kaszmiry: Kasza, zwłaszcza gryczana i kukurydziana, jest często używana jako dodatek do dań głównych.
  3. Warzywa i zioła: Warzywa, takie jak bakłażany, papryki i pomidory, są często nadziewane i grillowane. Często używa się też świeżych ziół i przypraw, takich jak kolendra, mięta i bazylia.
  4. Sosy i przetwory: W kuchni ukraińskiej popularne są przetwory, takie jak kiszona kapusta i ogórki kiszone. W Gruzji popularne są sosy, takie jak satsivi (sos orzechowy) i tkemali (sos śliwkowy).
  5. Chaczapuri i pierożki: Gruzińskie chaczapuri to placki nadziewane serem i innymi składnikami. Ukraina słynie z pierożków, takich jak pierogi, z różnymi nadzieniami, w tym ziemniakami, mięsem i serem.
  6. Wino: Gruzja jest jednym z najstarszych regionów produkcji wina na świecie, a gruzińskie wina, zwłaszcza wino qvevri, są cenione na całym świecie.

Obie te kuchnie mają długą historię i tradycję oraz oferują unikalne smaki, które przyciągają wielu smakoszy z całego świata.

Zobacz moje przepisy z kuchni rosyjskiej i bliskowschodniej: