Cornish czebureki z mięsem i kapustą

Od jakiegoś czasu na moim osiedlu funkcjonuje mały bar z jedzeniem zza naszej wschodniej granicy i nie tylko. Pani prowadząca ten bar przygotowuje pyszne chinkali i właśnie cornishe lub inaczej czebureki z mięsem, które z mężem bardzo lubimy.

Szukając przepisów na to danie natknęłam się na mnóstwo przepisów na cornish – niestety wszystkie dotyczyły kuchni brytyjskiej i nadziewane były farszem z dodatkiem ziemniaków.

Nasze cornishe nadziewane są farszem z gotowanego mięsa wołowego i mocno doprawionej czarnym pieprzem białej kapusty. Wobec braku takiego przepisu – spróbowałam stworzyć swoją wersję tego dania.

Jeśli ktoś z Was zna cornishe, czebureki w takiej wersji i chce się podzielić przepisem, to proszę o kontakt 🙂

Na razie zapraszam na mój przepis.

Z podanej porcji otrzymacie 8 ogromnych pierogów.

Cornish z mięsem i kapustą

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 8

Składniki

ciasto:

• 3 - 3,5 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• ½ łyżeczka soli
• 1 łyżka masła
• 1 jajko

farsz:

• 300 g mielonego mięsa wołowego
• 300 g białej kapusty
• opcjonalnie mała cebula
• przyprawy: pieprz czarny, sól, słodka papryka, czosnek

Wykonanie

ciasto:

1. Wodę z solą i masłem zagotuj do wrzenia.
2. Wsypy 1 szklankę mąki i dobrze wymieszaj.
3. Odstaw na chwilę do przestygnięcia, po czym dodaj jajko, wymieszaj i po chwili dodaj po trochu pozostałą mąką.
4. Wyrób gładkie i zwarte ciasto, które następnie zawiń w folię i odstaw na 30 minut. Po tym czasie ponownie wyrób ciasto. Podziel go na 8 równych kawałków.

farsz:

1. Surowe mielone mięso przypraw - moja niezawodna metoda na przyprawienie to: po większe pół łyżeczki - soli, czarnego pieprzu i słodkiej papryki, do tego pół łyżeczki suszonego czosnku lub 1-2 ząbki świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę. Mięso dokładnie wymieszaj z przyprawami.
2. Następnie przełóż do garnka, zalej wodą, wodę lekko posól.
3. Gotuj, aż mięso będzie gotowe.
4. W tym czasie poszatkuj białą kapustę, posól ją do smaku i dodaj sporo czarnego pieprzu - tak, że może się wydawać, że jest go za dużo.
5. Możesz dodać do kapusty, poszatkowaną cebulę.
6. Wymieszaj mięso z kapustą.
7. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na cienki placek. Na połowie ułóż farsz, sklej ciasto tworząc duży pieróg.
8. Smaż pierogi na głębokim tłuszczu - pierogi mają być rumiane z widocznymi bąbelkami powietrza.
9. Po usmażeniu osusz krótko na papierowym ręczniku.
10. Smacznego 🙂

3.2.1255