Kurczak z mango, czyli pyszne curry

curry kurczak z mango


Dziś drobne odstępstwo od słodkości panujących na blogu – zapraszam danie obiadowe – kurczak z mango pod postacią pikantnego curry 😁

Przez to moje blogowanie jestem ciągle na diecie – zwykle jest to dieta MŻ plus zarzynanie się na bieżni lub poddawanie się torturom wszelkiej maści Chodakowskim.

No cóż – lubię ciacha i wszelkie słodkości, a że natura poskąpiła mi układu pokarmowego, przez który wszystko po prostu przecieka, to muszę się w innych miejscach pomęczyć.

Hołduję więc zasadzie – chcesz zeżreć ciastko? To pomiędzy ciachami sałata i siódme poty ;)

To tak z grubsza :)

No dobra, dobra, nie jest aż tak źle, ale faktycznie staram się być grzeczna w ciągu tygodnia, aby w weekend zasłużyć na ciasteczko, a jeśli zamarzy mi się w ciągu tygodnia, to najpierw 7 km, albo wycisk na macie.

Dodatkowo mąż nakazał mi go trochę odchudzić przed zbliżającym się maratonem – nie chce mu się wlec podtuczonego tyłeczka przez te 42 km, więc tym bardziej muszę panować nad dietą.

Na obiady najczęściej robię nam jakąś „paszę” – czyli kaszę z jakimiś warzywami, a czasami nawet z miąskiem (głównie ze względu na męża). Ale jak się je tak co chwilę, to w końcu bokiem wychodzi i muszę zaczynać kombinować.

I tak kombinując zaczęłam się kierować w tych obiadkach w stronę bardziej wschodniej kuchni.

Składniki bardzo podobne, a przygotowane w zupełnie nowy sposób, aromatyczny, pikantny i pyszny.

Ostatnio szczególnie przypadły mi do gustu wszelkie potrawy typu curry – szczególnie z mleczkiem kokosowym (takie małe odstępstwo dietowe).

Dziś mam właśnie przepis na rewelacyjne słodko-pikantne curry z mango, kurczakiem i mleczkiem kokosowym – pół godzinki i gotowe :D

Smakuje wybornie, więc koniecznie spróbujcie.

Zapraszam również na zielone curry ze szparagami oraz na kurczaka tikka masala – mniamuśne.

kurczak curry z mango

curry z mango i kurczakiem

proste i szybkie curry z kurczakiem

słodko pikantne curry z kurczakiem

Przepis na kurczaka z mango curry

curry z kurczakiem i mango

Curry z mango i kurczakiem

Wypieki Beaty
Przepis na pyszne danie obiadowe curry kurczak z mango i mleczkiem kokosowym.
4.8 z 5 ocen
Czas przygotowania 15 minut
Czas wykonania 25 minut
Czas całkowity 40 minut
Porcje 2
Kalorie 505 kcal

Składniki
  

  • 1 łyżka oleju - użyłam kokosowy
  • 1 cebula nieduża pokrojona w piórka
  • 0,5 papryki czerwonej słodkiej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru , lub około 1-2 cm tartego świeżego
  • 1 łyżka czerwonego curry w paście (lub po prostu curry w proszku)
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 1 szczypta kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 mango
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka octu winnego lub ryżowego
  • 0,5 łyżeczki soli
  • świeża kolendra
  • 0,5 łyżeczki chilli w proszku opcjonalnie

Instrukcja
 

  • Na dużej patelni (takiej z przykrywką) podsmaż cebulę oraz paprykę pokrojoną w paski.
  • Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, curry, kurkumę oraz kumin - dokładnie wymieszaj.
  • Wlej mleczko kokosowe i zamieszaj.
  • Mango pokrój w kostkę - połowę rozgnieć widelcem, albo zmiksuj i dodaj na patelnię - zamieszaj.
  • Włóż pokrojonego w kostkę kurczaka, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez około 10 minut - co jakiś czas przemieszaj.
  • Pod koniec gotowania dodaj resztę mango - już w kostkach.
  • Dodaj ocet, sól i pokrojoną kolendrę - około 2 łyżki.
  • Chwilę zagotuj.
  • Jeśli chcesz aby danie było bardziej pikantne, to możesz je doprawić dodatkowo chilli w proszku.
  • Podawaj od razu z ryżem lub chlebkami naan.

Notatki

Możesz również dodać w trakcie gotowania kurczaka łyżkę rodzynek :)

Składniki Odżywcze

Serving: 1porcjaKalorie: 505kcalWeglowodany: 36gBiałko: 29gTłuszcz: 29gBłonnik: 4.5g
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Przepis znalazłam tutaj.