Dodaj cukier i miksuj aż białka staną się białe i lśniące, a w pianie nie będzie czuć kryształków cukru.

Obydwie mąki przesiej razem przez sito.

Dodaj żółtka do białek i krótko wymieszaj, wyłącz mikser.

Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj ją szpatułką.

Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm (dno wyłożone papierem do pieczenia, boki czyste) i piecz w 180 stopniach (góra/dół) przez około 40 minut - do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudź i przekrój na trzy blaty (polecam upieczenie biszkopta dzień wcześniej, wtedy wykończenie tortu zajmie mniej czasu :)).

Wszystkie składniki kremu wyjmij z lodówki i umieść w misie - zmiksuj mikserem, aż masa będzie gęsta i puszysta.

Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj po łyżce mascarpone i cukier puder - krótko zmiksuj.

Na koniec dodaj aromat i delikatnie wymieszaj.

Gruszki pokrój w kostkę.

Spodni blat nasącz ponczem przygotowanym ze zmieszanych składników.

Nałóż na niego część kremu kajmakowego, na wierzchu ułóż połowę gruszek.

Połóż drugi blat i powtórz czynności (pozostaw kilka łyżek kremu na obłożenie wierzchu tortu).

Połóż ostatni krążek ciasta, nasącz go i pokryj cienką warstwą kremu boki i wierzch tortu.

Teraz obłóż tort kremem migdałowym.

Tort schłodź w lodówce chociaż przez około 2 godziny.