Tort kajmakowo-gruszkowy

Szukałam na swoje urodziny fajnego przepisu na tort i znalazłam bardzo ciekawy na blogu Moje Wypieki.

Wpadł mi w oko tort kajmakowo-gruszkowy – bardzo lubię gruszki i – tak jak chyba większość – uwielbiam smak kajmaku 🙂

Dlatego wiedziałam, że to będzie strzał w 10 (szczególnie, że tort był nasączany amaretto). Po prostu połączenie ulubionych smaków w jednym cieście.

Tort mnie nie zawiódł i był po prostu przepyszny – mam na to potwierdzenie wielu osób 😉

Krem kajmakowy rozpuszcza się w ustach i jest bardzo delikatny mimo dużej ilości serka mascarpone – na pewno jeszcze nie raz go przygotuję do tortów 🙂

Wiosna za oknem w pełni i kwitną bzy, to torcik udekorowałam właśnie bzami i małymi bezikami barwionymi na pastelowe kolory – myślę, że pięknie się to wszystko skomponowało 🙂

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt:

5 dużych jajek (białka i żółtka oddzielnie
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej

krem kajmakowy:

400 g masy kajmakowej (schłodzonej w lodówce)
500 g serka mascarpone (schłodzonego)
200 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %) (schłodzonej)

krem migdałowy na obłożenie:

250 g serka mascarpone (schłodzonego)
250 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru
aromatu migdałowego

poncz:

pół szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki cukru
pół szklanki amaretto

dodatkowo:

duża puszka gruszek (810 g), albo duży słoik gruszek z kompotu

Wykonanie

biszkopt:

Białka zmiksuj ze szczyptą soli.
Dodaj cukier i miksuj aż białka staną się białe i lśniące, a w pianie nie będzie czuć kryształków cukru.
Obydwie mąki przesiej razem przez sito.
Dodaj żółtka do białek i krótko wymieszaj, wyłącz mikser.
Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj ją szpatułką.
Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm (dno wyłożone papierem do pieczenia, boki czyste) i piecz 1 180 stopniach przez około 40 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź i przekrój na trzy blaty (polecam upieczenie biszkopta dzień wcześniej, wtedy wykończenie tortu zajmie mniej czasu :)).

krem kajmakowy:

Wszystkie składniki kremu wyjmij z lodówki i umieść w misie - zmiksuj mikserem, aż masa będzie gęsta i puszysta.

krem migdałowy:

Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj po łyżce mascarpone i cukier puder - krótko zmiksuj.
Na koniec dodaj aromat i delikatnie wymieszaj.

wykończenie:

Gruszki pokrój w kostkę.
Spodni blat nasącz ponczem przygotowanym ze zmieszanych składników.
Nałóż na niego część kremu kajmakowego, na wierzchu ułóż połowę gruszek.
Połóż drugi blat i powtórz czynności (pozostaw kilka łyżek kremu na obłożenie wierzchu tortu).
Połóż ostatni krążek ciasta, nasącz go i pokryj cienką warstwą kremu boki i wierzch tortu.
Teraz obłóż tort kremem migdałowym.
Tort schłódź w lodówce.

Notatki

Szklanka o pojemności 250 ml.

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.

Jeśli chcielibyście udekorować tort chipsami gruszkowymi, to zapraszam po przepis tutaj 🙂