Tort kajmakowo-gruszkowy

Szukałam na swoje urodziny fajnego przepisu na tort i znalazłam bardzo ciekawy na blogu Moje Wypieki.

Wpadł mi w oko tort kajmakowo-gruszkowy – bardzo lubię gruszki i – tak jak chyba większość – uwielbiam smak kajmaku :)

Dlatego wiedziałam, że to będzie strzał w 10 (szczególnie, że tort był nasączany amaretto). Po prostu połączenie ulubionych smaków w jednym cieście.

Tort mnie nie zawiódł i był po prostu przepyszny – mam na to potwierdzenie wielu osób ;)

Krem kajmakowy rozpuszcza się w ustach i jest bardzo delikatny mimo dużej ilości serka mascarpone – na pewno jeszcze nie raz go przygotuję do tortów :)

Wiosna za oknem w pełni i kwitną bzy, to torcik udekorowałam właśnie bzami i małymi bezikami barwionymi na pastelowe kolory – myślę,  że pięknie się to wszystko skomponowało :)

Tort kajmakowo-gruszkowy

Wypieki Beaty

3.67 z 3 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis Udostępnij

Składniki

  

biszkopt:

• 5 dużych jajek (białka i żółtka oddzielnie
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

krem kajmakowy:

• 400 g masy kajmakowej (schłodzonej w lodówce)
• 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 200 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %) (schłodzonej)

krem migdałowy na obłożenie:

• 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 250 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru
• aromatu migdałowego

poncz:

• pół szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki cukru
• pół szklanki amaretto

dodatkowo:

• duża puszka gruszek (810 g), albo duży słoik gruszek z kompotu

Instrukcja

 

biszkopt:

• Białka zmiksuj ze szczyptą soli.
• Dodaj cukier i miksuj aż białka staną się białe i lśniące, a w pianie nie będzie czuć kryształków cukru.
• Obydwie mąki przesiej razem przez sito.
• Dodaj żółtka do białek i krótko wymieszaj, wyłącz mikser.
• Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj ją szpatułką.
• Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm (dno wyłożone papierem do pieczenia, boki czyste) i piecz 1 180 stopniach przez około 40 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu ostudź i przekrój na trzy blaty (polecam upieczenie biszkopta dzień wcześniej, wtedy wykończenie tortu zajmie mniej czasu :)).

krem kajmakowy:

• Wszystkie składniki kremu wyjmij z lodówki i umieść w misie - zmiksuj mikserem, aż masa będzie gęsta i puszysta.

krem migdałowy:

• Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj po łyżce mascarpone i cukier puder - krótko zmiksuj.
• Na koniec dodaj aromat i delikatnie wymieszaj.

wykończenie:

• Gruszki pokrój w kostkę.
• Spodni blat nasącz ponczem przygotowanym ze zmieszanych składników.
• Nałóż na niego część kremu kajmakowego, na wierzchu ułóż połowę gruszek.
• Połóż drugi blat i powtórz czynności (pozostaw kilka łyżek kremu na obłożenie wierzchu tortu).
• Połóż ostatni krążek ciasta, nasącz go i pokryj cienką warstwą kremu boki i wierzch tortu.
• Teraz obłóż tort kremem migdałowym.
• Tort schłódź w lodówce.

Notatki

Szklanka o pojemności 250 ml.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Jeśli chcielibyście udekorować tort chipsami gruszkowymi, to zapraszam po przepis tutaj :)