Sernik cytrynowy z musem
Przepis na cytrynowy sernik z musem i lemon curd
Sernik cytrynowy z lemon curd to wspaniałe połączenie tradycyjnego sernika z aromatycznym, cytrynowym kremem. Jest to wypiek, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Ten sernik to doskonała propozycja dla miłośników cytrusów i słodkiego wypieku. Jego intensywny smak i aromat z pewnością zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy. Można go podawać na różne okazje, np. na święta, na urodziny, imieniny czy przyjęcia rodzinne.
Spis treści
Sernik cytrynowy z musem cytrynowym przepis krok po kroku
Jeśli uwielbiasz orzeźwiające i smakowite serniki, to koniecznie upiecz ten niezwykły sernik!
Sernik cytrynowy z musem przepis
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o średnicy około 22 cm.
Składniki
składniki na spód z ciasteczek do sernika
- około 150 g biszkoptów
- 75 g masła (rozpuszczonego)
składniki na lemon curd do sernika
składniki na sernik cytrynowy
- 1 kg twarogu (na serniki z wiaderka – dobrego tłustego – polecam Piątnicę, Mój Ulubiony)
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (użyłam z Gostynia)
- 4 jajka (rozmiar L)
- 1 opakowanie kisielu cytrynowego (opakowanie na pół litra wody)
- 2 łyżki soku z cytryny
składniki na mus cytrynowy do sernika
- 250 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)
- lemon curd
- 2 łyżeczki żelatyny (+ trochę wody)
Instrukcja
Jak zrobić krem lemon curd
- Cytryny dokładnie umyj i osusz. Kilkakrotnie poturlaj je po blacie jednocześnie dociskając tak aby zmiękły.2 cytryny
- Zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok.
- Umieść skórkę, sok z cytryny, cukier i masło w żaroodpornej miseczce (np. metalowej) i postaw ją na garnku z gotującą się wodą.150 g cukru, 60 g masła
- Podgrzewaj aż cukier i masło się rozpuszczą.
- W miseczce rozmieszaj widelcem jajka i żółtko.2 jajka, 1 żółtko
- Dodaj jajka do miseczki i gotuj razem ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.
- Gotowy krem przetrzyj przez sitko aby pozbyć się ewentualnych kawałków cytryny lub jajka.
- Odstaw do wystudzenia.
Jak zrobić spód z ciasteczek do sernika
- Biszkopty zmiksuj na proszek, albo bardzo porządnie rozbij je – np. wałkiem.około 150 g biszkoptów
- Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.75 g masła
- Foremkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyłóż na dno biszkopty i dociśnij dokładnie.
Jak zrobić sernik cytrynowy krok po kroku
- Do misy miksera włóż twaróg, dodaj jajka, słodzone mleko skondensowane, sok z cytryny oraz wsyp kisiel – zmiksuj do połączenia składników.1 kg twarogu, 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego, 4 jajka, 2 łyżki soku z cytryny, 1 opakowanie kisielu cytrynowego
- Przelej masę sernikową na spód z biszkoptów.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (tryb góra/dół) i piecz przez około 1,5 godziny.
- Po upieczeniu piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki i zostaw w środku sernik, aby ostygnie.
- Schowaj sernik do lodówki do schłodzenia.
Jak zrobić mus cytrynowy do sernika
- Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta.250 ml śmietany kremówki
- Dodaj mniej więcej połowę lemon curd i delikatnie wymieszaj – sprawdź smak, jeśli chcesz to dodaj więcej lemon curd.
- Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody – daj jej tylko tyle, aby zakryła żelatynę – wymieszaj i odstaw na 5 minut.2 łyżeczki żelatyny
- Podgrzej krótko żelatynę – ja to robię w mikrofalówce – zwykle niecałe 10 sekund.
- Dodaj do podgrzanej żelatyny łyżkę kremu i wymieszaj.
- Tak przygotowaną żelatynę wlej do reszty musu cytrynowego i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż mus na sernik, wyrównaj powierzchnię i schowaj ponownie do lodówki na przynajmniej godzinę.
- Przed podaniem udekoruj sernik resztą lemon curd.
Prywatne
Składniki Odżywcze
Cytrynowy sernik z lemon curd – uwagi
Dziś mam dla was przepis na sernik cytrynowy z musem cytrynowym i lemon curd. Można więc stwierdzić, że to sernik potrójnie cytrynowy. Mamy tu aksamitny i kremowy sernik cytrynowy z dodatkiem kisielu cytrynowego (tak, tak – kisielu), do tego przepyszny krem cytrynowy (czyli lemon curd) oraz cytrynowy mus na wierzchu. To wspaniały i super orzeźwiający sernik, który wygląda niesamowicie i jeszcze lepiej smakuje. Muszę powiedzieć, że ten sernik wyjątkowo mi zasmakował i sama zjadłam chyba połowę. Do zdjęć upiekłam sernik w foremce o średnicy 16 cm (to równo połowa składników podanych przeze mnie w przepisie).
Jak zrobić sernik cytrynowy z musem – wskazówki
Będziecie potrzebować do niego lemon curd, czyli krem cytrynowy. W przepisie opisałam jak zrobić lemon curd krok po kroku, a do tego zrobiłam kilka zdjęć. Myślę, że przygotowanie tego kremu cytrynowego nie sprawi wam problemów. Do samego sernika zamiast cukru użyłam słodzone mleko skondensowane, więc koniecznie kupcie jego puszkę. Ja zwykle mam w domu zapasową, bo zaskakująco często go używam – chociażby do domowego Baileysa. Lemon curd dodałam do musu z bitej śmietany.
Możecie też zobaczyć jak mój krótki filmik gdzie przygotowuję orange curd – czyli krem pomarańczowy. Technika przygotowania jest taka sama i krem cytrynowy przygotowuje się identycznie.
Jak zrobić mus cytrynowy na sernik?
Aby mus cytrynowy był bardziej stabilny dodałam do niego trochę żelatyny. Żelatynę najlepiej zalać niedużą ilością zimnej wody i gdy napęcznieje podgrzać. Możecie ją podgrzać w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Uważajcie tylko aby nie zagrzać jej zbyt mocno, bo przegrzana żelatyna może stracić swoje żelujące właściwości! Lemon curd dodajemy do bitej śmietany do smaku – u mnie to była mniej więcej połowa kremu. To co mi zostało wykorzystałam potem do dekoracji schłodzonego sernika.
Jak udekorować sernik cytrynowy?
Mój sernik cytrynowy udekorowałam przed podaniem małymi bezikami oraz plasterkami cytryny. Musicie przyznać, że wyglądał dzięki temu bardzo świeżo i wiosennie. Koniecznie upieczcie ten sernik cytrynowy na święta lub inną okazję.
Polecam wam również inne moje przepisy na serniki i ciasta z serem. Uzbierało się tu tak dużo przepisów, że na pewno znajdziecie coś fajnego dla siebie. Czy to będzie sernik pieczony czy też sernik na zimno.
Polecane przepisy na ciasta na Wielkanoc
Koniecznie zobacz inne moje przepisy na pyszne ciasta idealne na Wielkanoc i nie tylko. Na blogu jest mnóstwo inspirujących i smakowitych przepisów, a ja tu polecam między innymi takie trzy przepisy:
Polecane przepisy
Zostaw komentarz