Cytrynowe ślimaczki drożdżowe

Cytrynowe ślimaczki drożdżowe przygotowałam z pokazywanym Wam już wcześniej lemon curdem oraz cytrynowym lukrem na bazie mascarpone 🙂

Bułeczki wyszły przepyszne, delikatne, mięciutkie i rewelacyjnie cytrynowe – nie za mocno cytrynowe, tylko tak w sam raz 🙂

A że do cytryn bardzo pasuje mak, to do ciasta drożdżowego dodałam również trochę niemielonego maku i posypałam nim również wierch bułeczek 🙂

Takie cytrynowo-makowe połączenie pojawiło się już przy babce i świetnie się sprawdziło.

Wersja z ciastem drożdżowym również jest przepyszna – spróbujcie koniecznie 🙂

Z tej porcji otrzymacie 9 sporych drożdżowych ślimaczków – możecie je przechować w szczelnym pojemniku (mam jeszcze małą podpowiedź – jeśli ciasto drożdżowe poleży dłużej i się obeschnie, to podgrzejcie je chwilkę w mikrofalówce lub w piekarniku, to znowu zmięknie i będzie jak zaraz po upieczeniu :)).

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto drożdżowe:

450 g mąki
2 jajka (użyłam L)
30 g świeżych drożdży
90 g oleju lub roztopionego masłą
80 g cukru
150 ml ciepłego mleka

lemon curd:

2 cytryny - sok plus skórka
150 g cukru
60 g masła
2 jajka (użyłam rozmiar L)
1 żółtko

lukier:

1 szklanka cukru pudru
2 łyżki masła
2 łyżki mascarpone
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

ciasto drożdżowe:

Drożdże rozkrusz, zasyp łyżeczką cukru i wymieszaj, aż się rozpuszczą, dodaj ciepłe mleko (ale nie gorące), wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na około 20 minut.
W dużej misie umieść mąkę i jajka, dodaj rozpuszczone masło lub olej i rozczyn drożdżowy - zagnieć ciasto (ja to robię mikserem).
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - może to potrwać około godzinę.
Przygotuj lemon curd.
Do dużego garnka nalej na dno wodę i postaw na nim mniejszy garnek, tak aby nie dotykał powierzchni wody - podgrzewaj wodę w dolnym garnku tak aby parowała.
Do małego garnka włóż i pogrzej skórkę i sok z cytryny, cukier i masło - podgrzewaj aż cukier i masło się rozpuszczą - od czasu do czasu zamieszaj rózgą.
Jajka i żółtko roztrzep widelcem i dodaj do masy - energicznie wymieszaj - podgrzewaj mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu.
Gotowy krem odstaw do wystudzenia - zamieszaj od czasu do czasu.
Wyrośnięte ciasto wyjmij na posypany mąką blat i lekko zagnieć.
Rozwałkuj na placek o kształcie prostokąta (niezbyt grubo), wierzch posmaruj kremem cytrynowym (jeden krótszy bok pozostaw przy krawędzi czysty).
Zwiń ciasto dość ciasno w roladę - wzdłuż szerszego boku i tak aby pozostawiony czysty bok był na końcu.
Pokrój ciasto na plasterki - około 9-10 sztuk i układaj je w przygotowanej foremce (o wielkości około 24/24 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm).
Foremkę przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Piecz bułeczki około 25 minut - aż będą rumiane - wyjmij formę z piekarnika i wystudź bułeczki.
Aby przygotować lukier rozpuść w rondelku masło razem z mascarpone i sokiem z cytryny dodaj cukier puder i wymieszaj - jeśli lukier wydaje się zbyt gęsty, to dodaj do niego odrobinę mleka.
Lukrem polej przestudzone ciasto.