Przepis na cytrynowe drożdżowe bułeczki z kremem cytrynowym i makiem
Cytrynowe ślimaczki drożdżowe przygotowałam z pokazywanym Wam już wcześniej lemon curdem oraz cytrynowym lukrem na bazie mascarpone :)
Bułeczki wyszły przepyszne, delikatne, mięciutkie i rewelacyjnie cytrynowe – nie za mocno cytrynowe, tylko tak w sam raz :)
A że do cytryn bardzo pasuje mak, to do ciasta drożdżowego dodałam również trochę niemielonego maku i posypałam nim również wierzch bułeczek :)
Takie cytrynowo-makowe połączenie pojawiło się już przy babce i świetnie się sprawdziło.
Wersja z ciastem drożdżowym również jest przepyszna – spróbujcie koniecznie :)
Z tej porcji otrzymacie 9 sporych drożdżowych ślimaczków – możecie je przechować w szczelnym pojemniku.
Mam jeszcze małą podpowiedź – jeśli ciasto drożdżowe poleży dłużej i się obeschnie, to podgrzejcie je chwilkę w mikrofalówce lub w piekarniku, to znowu zmięknie i będzie jak zaraz po upieczeniu :)
Cytrynowe ślimaczki drożdżowe przepis do druku
Cytrynowe ślimaczki drożdżowe
Składniki
ciasto drożdżowe:
lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mascarpone
- 1 łyżka soku z cytryny
- mak do posypania po wierzchu
Instrukcja
ciasto drożdżowe:
- Drożdże rozkrusz, zasyp łyżeczką cukru i wymieszaj, aż się rozpuszczą, dodaj ciepłe mleko (ale nie gorące), wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na około 20 minut.30 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 150 ml mleka
- W dużej misie umieść mąkę, resztę cukru i jajka, dodaj rozpuszczone masło lub olej i rozczyn drożdżowy - zagnieć ciasto (ja to robię mikserem).450 g mąki, 90 g oleju, 70 g cukru, 2 łyżki maku
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - może to potrwać około godzinę.
lemon curd
- Do dużego garnka nalej na dno wodę i postaw na nim mniejszy garnek, tak aby nie dotykał powierzchni wody - podgrzewaj wodę w dolnym garnku tak aby parowała.
- Do małego garnka włóż i podgrzej skórkę i sok z cytryny, cukier i masło - podgrzewaj aż cukier i masło się rozpuszczą - od czasu do czasu zamieszaj rózgą.2 cytryny, 150 g cukru, 60 g masła
- Jajka i żółtko roztrzep widelcem i dodaj do masy - energicznie wymieszaj - podgrzewaj mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu.2 jajka, 1 żółtko
- Gotowy krem odstaw do wystudzenia - zamieszaj od czasu do czasu.
ślimaczki
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjmij na posypany mąką blat i lekko zagnieć.
- Rozwałkuj na placek o kształcie prostokąta (niezbyt grubo), wierzch posmaruj kremem cytrynowym (jeden krótszy bok pozostaw przy krawędzi czysty).
- Zwiń ciasto dość ciasno w roladę - wzdłuż szerszego boku i tak aby pozostawiony czysty bok był na końcu.
- Pokrój ciasto na plasterki - około 9-10 sztuk i układaj je w przygotowanej foremce (o wielkości około 24/24 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm).
- Foremkę przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra/dół).
- Piecz bułeczki około 25 minut - aż będą rumiane - wyjmij formę z piekarnika i wystudź bułeczki.
lukier
- Aby przygotować lukier rozpuść w rondelku masło razem z mascarpone i sokiem z cytryny dodaj cukier puder i wymieszaj - jeśli lukier wydaje się zbyt gęsty, to dodaj do niego odrobinę mleka.1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki masła, 2 łyżki mascarpone, 1 łyżka soku z cytryny
- Lukrem polej przestudzone ciasto i posyp makiem.mak
