Jak zrobić babeczki z batatami krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Batata umyj przekrój na pół i ułóż przekrojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  300 g batata
• Piecz do miękkości w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 40-50 minut - zależy jak dużego batata masz.
• Po upieczeniu lekko ostudź.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie góra/dół lub 170 stopni (termoobieg).

Krok 2 - przygotuj ciasto na babeczki

• Za pomocą łyżki wyjmij miąższ batata do miski (skórkę wyrzuć).
  
• Dodaj olej i rozgnieć dokładnie razem na gładkie puree - u mnie wystarczył ubijak do ziemniaków, ale możesz je też razem zblendować.
  120 ml oleju
  
• Dodaj jajka i wymieszaj łyżką.
  2 jajka
  
• W drugiej misce zmieszaj razem suche składniki babeczek - wystarczy je zmieszać łyżką.
  230 g mąki pszennej, 200 g cukru, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  
• Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj łyżką - jeśli ciasto jest za bardzo gęste, to możesz dodać do niego trochę mleka.
  
• Nałóż ciasto do przygotowanych papilotek - mi wyszło 14 babeczek. Ciasto nakładaj do około 3/4 wysokości.
  

Krok 3 - przygotuj kruszonkę

• Z podanych składników zagnieć krótko sypką kruszonkę.
  60 g masła, 60 g cukru, 90 g mąki pszennej, 1 łyżeczka cynamonu
  
• Posyp nią wierzch babeczek.
  

Krok 4 - pieczenie babeczek z batatów

• Formę z babeczki wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu babeczki lekko ostudź i podaj już nawet na ciepło :)