Jak zrobić ciastka almond croissant krok po kroku

Krok 1 - przygotowanie masy migdałowej

• Do miski przełóż składniki na masę migdałową i wymieszaj je dokładnie łyżką.
  40 g masła, 70 g cukru, 1 żółtko, 40 g mielonych migdałów, 40 g mąki pszennej
  
• Odstaw na bok.

Krok 2 - przygotowanie ciasteczek migdałowych

• Zmieszaj razem mąkę, migdały, proszek i sodę.
  225 g mąki pszennej, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 50 g mielonych migdałów, 1 szczypta soli
  
• Do misy miksera przełóż masło i cukier puder i zmiksuj je razem na wysokich obrotach miksera (przez około 3 minuty).
  170 g masła, 200 g cukru pudru
  
• Miksuj aż masa nabierze dużej puszystości i uzyska jasny kolor.
  
• Wtedy dodaj do masy maślanej żółtka i krótko zmiksuj na niskich obrotach - tylko do połączenia.
  2 żółtka
  
• Dodaj porcjami mąkę z migdałami miksując krótko tylko do połączenia.
  
• Gdy masa będzie jeszcze miała resztki mąki wyłącz mikser i domieszaj całość łyżką.
• Schowaj miskę do lodówki na około 30 minut - tak aby masa na ciastka lekko stwardniała.

Krok 3 - lepienie ciasteczek

• Włącz grzanie piekarnika na 180℃ (tryb góra/dół) lub 170℃ (termoobieg).
• Wyłóż papierem do pieczenia dwie duże blachy z piekarnika.
• Wyjmij miskę z ciastem, nabieraj łyżką duże porcje ciasta (ja nabierałam łyżką do lodów).
  
• Tocz z ciasta duże kulki - u mnie takie mniej więcej jak piłeczka do ping-ponga.
  
• Układaj ciastka w dużych odstępach na blaszce z piekarnika - ciastka podczas pieczenia się będą rozpływać!
  
• W każdej kulce zrób wgłębienie.
  
• Nałóż we wgłębienia masę migdałową - mniej więcej niepełną łyżeczkę na ciastko.
  
• Na koniec posyp i lekko dociśnij płatki migdałowe.
  ok 40 g płatków migdałowych

Krok 4 - pieczenie ciastek almond croissants

• Blachę z ciastkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 12-13 minut.
• Gdy ciastka się pieczą przygotuj drugą blachę ciastek.
• Zaraz po upieczeniu ciastka będą jeszcze bardzo miękkie - zostaw je na blaszce, aż ostygną i stwardnieją.