Jak zrobić ciasto brzoskwiniowa panienka krok po kroku

Krok 1 - wstępne przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 170 stopni (tryb termoobieg) lub 180 stopni (tryb góra/dół).
• Formę do pieczenia wyłóż na dnie papierem do pieczenia, a boki pozostaw puste i suche.

Krok 2 - przygotowanie biszkopta z makiem

• Białka zmiksuj przez kilka minut z cukrem aż nabiorą białej barwy i będą gęste.
  2 białka, 75 g cukru
  
• Dodaj żółtka i zmiksuj na niskich obrotach miksera lub wymieszaj łyżką.
  2 żółtka
  
• Dodaj mielone migdały i krótko zmiksuj na niskich obrotach.
  50 g migdałów
  
• Dodaj mak oraz wiórki kokosowej i już tylko delikatnie wymieszaj łyżką.
  75 g maku w ziarnach, 50 g wiórek kokosowych
  
• Przełóż masę biszkoptową do formy i rozprowadź równą warstwą.
  
• Piecz w gorącym piekarniku przez około 10-12 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu biszkopt ostudź.
• Możesz dodatkowo nasączyć delikatnie biszkopt syropem po brzoskwiniach, albo lekko osłodzoną wodą.
  

Krok 3 - przygotuj krem z brzoskwiniami

• Białą czekoladę połam i rozpuść - ja ją rozpuszczam w kąpieli wodnej - ostudź.
  200 g białej czekolady
  
• Brzoskwinie pokrój w niedużą kostkę.
  ok 400 g brzoskwiń
• Serek mascarpone przełóż do dużej miski, dodaj ostudzoną czekoladę i zmiksuj razem do połączenia.
  500 g serka mascarpone
  
• Wlej powoli zimną kremówkę i zmiksuj całość na wysokich obrotach przez kilka minut - aż otrzymasz gęsty krem.
  500 ml śmietany kremówki
  
• Spróbuj teraz krem i jeśli lubisz bardziej słodkie smaki, to dodaj porcjami cukier puder miksując krótko.
  cukier puder
• Żelatynę zalej niedużą ilością zimnej wody i odstaw na kilka minut do napęcznienia.
  2 łyżeczki żelatyny
  
• Napęczniałą żelatynę krótko podgrzej (ja ją grzeję około 10-20 sekund w mikrofalówce), dodaj do niej 1-2 łyżki kremu i wymieszaj dokładnie.
  
• Wlej żelatynę do reszty kremu i od razu zmiksuj na wysokich obrotach.
• Dodaj do kremu pokrojone brzoskwinie i wymieszaj.
  
• Przełóż krem na biszkopt i schowaj ciasto do lodówki.
  

Krok 4 - przygotowanie wierzchu

• Galaretki rozpuść w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj.
  2 opakowania galaretki brzoskwiniowej, 1 litr wrzącej wody
• Odstaw galaretkę do zupełnego wystudzenia i lekkiego stężenia.
• Gdy galaretka będzie już gęstnieć przelej ją na wierzch ciasta i schowaj całość do lodówki na około 4 godziny, tak aby galaretka zupełnie zastygła.