Ciasto jabłkowa bajka przepis
Przepis na przepyszne przekładane ciasto biszkoptowe z masą jabłkową, kremem kajmakowym i bitą śmietaną.
Wyposażenie
- Przepis na formę o wielkości około 25/35 cm.
Składniki
składniki na biszkopt tłuszczowy do ciasta
- 6 jajek (- rozmiar L)
- 180 g mąki pszennej (- 1 i 1/4 szklanki)
- 170 g cukru ( - niecała szklanka)
- 120 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
składniki na jabłka w galaretce do ciasta
- 2 kg jabłek
- 3 łyżki masła
- 2 opakowania galaretki cytrynowej
- sok z połowy cytryny
składniki na krem karmelowy do ciasta
- 500 ml mleka
- 3 żółtka
- 2 łyżki cukru
- 2,5 łyżki mąki pszennej
- 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g masy kajmakowej (z puszki)
- 200 g mascarpone
składniki na bitą śmietanę do ciasta
- 500 ml śmietany kremówki (- użyłam 30%)
- 2 łyżki cukru pudru (- lub do smaku)
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
- trochę wody do żelatyny
dodatkowo do dekoracji ciasta
- 30-50 g czekolady (tartej mlecznej )
Instrukcja
Jak zrobić tłuszczowy biszkopt:
- Zmiksuj jajka razem z cukrem na gęstą i bardzo puszystą masę.6 jajek, 170 g cukru
- Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia.180 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Dodaj mąkę w kilku porcjach do masy jajecznej na zmianę z olejem.120 ml oleju
- Dno formy do pieczenia o wielkości około 25/35 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw suche i nieposmarowane.
- Wlej ciasto i piecz przez około 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (tryb góra dół) - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasto ostudź - możesz upiec biszkopt dzień wcześniej i przechować zawinięty w folię spożywczą.
Jak zrobić masę jabłkową do ciasta
- Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.2 kg jabłek
- Dodaj do jabłek sok z cytryny i wymieszaj.sok z połowy cytryny
- Przełóż jabłka do dużego garnka, dodaj masło i podsmaż całość przez około 10 minut.3 łyżki masła
- Dodaj galaretki (proszek), dokładnie wymieszaj i smaż przez około 10 minut.2 opakowania galaretki cytrynowej
- Masę dokładnie wystudź.
Jak zrobić krem karmelowy do ciasta
- W rondelku podgrzej około 400 ml mleka, w pozostałej części dokładnie wymieszaj żółtka, cukier i obydwie mąki.500 ml mleka, 3 żółtka, 2 łyżki cukru, 2,5 łyżki mąki pszennej, 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- Dodaj mieszaninę do mleka i gotuj mieszając, aż budyń zgęstnieje.
- Gotowy budyń przykryj z wierzchu folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu i odstaw do wystudzenia.
- Dodaj do budyniu masę karmelową z puszki oraz mascarpone i krótko zmiksuj - do połączenia - schłodź w lodówce przez około godzinę.200 g masy kajmakowej, 200 g mascarpone
Ciasto jabłkowa bajka - wykończenie:
- Biszkopt przekrój na dwa blaty.
- Umieść spodni blat w formie, w której był pieczony.
- Na nim ułóż połowę jabłek, a na nich połowę kremu karmelowego.
- Połóż drugi blat biszkoptu, wyłóż resztę jabłek i resztę kremu.
- Żelatynę rozpuść w niedużej ilości wody - tylko tyle, aby ją zakryła.3 płaskie łyżeczki żelatyny, trochę wody do żelatyny
- Śmietanę kremówkę zmiksuj z cukrem pudrem.500 ml śmietany kremówki, 2 łyżki cukru pudru
- Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej - tak aby stała się płynna - odstaw na 2 minutki.
- Dodaj do żelatyny 2-3 łyżki bitej śmietany i dokładnie wymieszaj.
- Przelej tak przygotowaną żelatynę do reszty bitej śmietany i szybko zmiksuj.
- Wyłóż śmietanę na wierzch ciasta i schłodź całość w lodówce przez około godzinę.
- Przed podaniem posyp wierzch ciasta drobno tartą czekoladą.30-50 g czekolady
Uwagi
Jeśli chcesz aby krem karmelowy był bardziej stabilny, to możesz dodać do niego żelatyny - użyj 2 łyżeczki żelatyny oraz odrobiny wody. Żelatynę przygotuj podobnie jak do masy śmietankowej.
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gKalorie: 192kcalWeglowodany: 19.8gBiałko: 3.5gTłuszcz: 11.2gBłonnik: 1.1g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!
