Name: Jabłkowa bajka
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Ingredients: 6 dużych jajek - użyłam rozmiar L; 180 g mąki pszennej - 1 i 1/4 szklanki; 170 g cukru - niecała szklanka; pół szklanki oleju; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 kg jabłek; 3 łyżki masła; 2 galaretki cytrynowe; sok z połowy cytryny; 500 ml mleka; 3 żółtka; 2 łyżki cukru; 2,5 łyżki mąki pszennej; 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej; 200 g gotowej masy kajmakowej z puszki; 200 g mascarpone; 500 ml śmietany kremówki - użyłam 30%; 2 łyżki cukru pudru - lub do smaku; 3 płaskie łyżeczki żelatyny; trochę wody do żelatyny; około 30-50 g tartej mlecznej czekolady

Jabłkowa bajka – ciasto przekładane

Jabłkowa bajka, czyli bajecznie pyszny jabłecznik z masą karmelową i bitą śmietaną.

Ciasto wygląda rewelacyjnie, a smakuje jeszcze lepiej.

A do tego nie jest wcale aż tak bardzo kaloryczne :)

Przepis na to ciasto wypatrzyłam na blogu Wiem co jem – ale przygotowałam swoją, lekko odchudzoną wersję i muszę powiedzieć, że na pewno nie jest ona gorsza od oryginału, o ile nawet nie jest lepsza.

Krem karmelowy oryginalnie zrobiony był na maśle, ale ja nie przepadam za kremami maślanymi i odchudziłam go zastępując masło serkiem mascarpone – a mascarpone ma prawie o połowę mniej kalorii niż masło. Po tej zamianie krem jest luźniejszy niż oryginalnie, ale to zupełnie nie przeszkadza w cieście, a nawet jest według mnie zaletą, bo można jeść ciasto prosto z lodówki i nie jest ono twarde :)

Wierzch ciasta udekorowałam bitą śmietaną, którą ustabilizowałam żelatyną.

Ciasto mimo masy karmelowej wcale nie jest za słodkie – w sumie jak spojrzycie, to cukru dodałam tam niewiele, jeśli więc lubicie bardziej słodkie ciasta, to możecie dodać więcej cukru do wierzchniej bitej śmietany i ewentualnie do jabłek – ja tam nie dałam wcale cukru.

Z przepisu wyszła mi ogromna blacha ciasta i trzymałam go w „balkonowej lodówce” – zalety chłodnej jesieni, a ciasto wytrzymało mi 5 dni bez żadnych problemów i niespodzianek.

Zachęcam do wypróbowania również innych przepisów na ciasta przekładane oraz na ciasta z jabłkami.

Jabłkowa bajka

Wypieki Beaty

Przepis na formę o wielkości około 25/35 cm.

3.75 z 8 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 40 minut

Czas wykonania 1 godz 20 minut

Czas całkowity 2 godz

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 192 kcal

Składniki

biszkopt:

6 dużych jajek - użyłam rozmiar L
180 g mąki pszennej - 1 i 1/4 szklanki
170 g cukru - niecała szklanka
pół szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

jabłka:

2 kg jabłek
3 łyżki masła
2 galaretki cytrynowe
sok z połowy cytryny

krem karmelowy:

500 ml mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru
2,5 łyżki mąki pszennej
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g gotowej masy kajmakowej z puszki
200 g mascarpone

bita śmietana:

500 ml śmietany kremówki - użyłam 30%
2 łyżki cukru pudru - lub do smaku
3 płaskie łyżeczki żelatyny
trochę wody do żelatyny

dodatkowo:

około 30-50 g tartej mlecznej czekolady

Instrukcja

biszkopt:

Zmiksuj jajka razem z cukrem na gęstą i bardzo puszystą masę.
Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia.
Dodaj mąkę w kilku porcjach do masy jajecznej na zmianę z olejem.
Dno formy do pieczenia o wielkości około 25/35 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw suche i nieposmarowane.
Wlej ciasto i piecz przez około 30-35 minut w 180 stopniach - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto ostudź - możesz upiec biszkopt dzień wcześniej i przechować zawinięty w folię spożywczą.

jabłka:

Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Dodaj do jabłek sok z cytryny i wymieszaj.
Przełóż jabłka do dużego garnka, dodaj masło i podsmaż całość przez około 10 minut.
Dodaj galaretki (proszek), dokładnie wymieszaj i smaż przez około 10 minut.
Masę dokładnie wystudź.

krem karmelowy:

W rondelku podgrzej około 400 ml mleka, w pozostałej części dokładnie wymieszaj żółtka, cukier i obydwie mąki.
Dodaj mieszaninę do mleka i gotuj mieszając, aż budyń zgęstnieje.
Gotowy budyń przykryj z wierzchu folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu i odstaw do wystudzenia.
Dodaj do budyniu masę karmelową z puszki oraz mascarpone i krótko zmiksuj - do połączenia.

wykończenie:

Biszkopt przekrój na dwa blaty.
Umieść spodni blat w formie, w której był pieczony.
Na nim ułóż połowę jabłek, a na nich połowę kremu karmelowego.
Połóż drugi blat biszkoptu, wyłóż resztę jabłek i resztę kremu.
Żelatynę rozpuść w niedużej ilości wody - tylko tyle, aby ją zakryła.
Śmietanę kremówkę zmiksuj z cukrem pudrem.
Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej - tak aby stała się płynna - odstaw na 2 minutki.
Dodaj do żelatyny 2-3 łyżki bitej śmietany i dokładnie wymieszaj.
Przelej tak przygotowaną żelatynę do reszty bitej śmietany i szybko zmiksuj.
Wyłóż śmietanę na wierzch ciasta i schłódź całość w lodówce przez około godzinę.
Przed podaniem posyp wierzch ciasta drobno tartą czekoladą.