Przepis na puszyste ucierane ciasto z jabłkami
Przygotujcie dziś razem ze mną wykwintne ciasto z jabłkami ze starej książki z przepisami. To maślane ciasto z jabłkami wychodzi niezwykle puszyste i lekkie. Proste w smaku, ale właśnie przez tą prostotę w pewien sposób eleganckie i wykwintne. Ciasto nie obsycha i nawet po kilku dniach dalej smakuje wyśmienicie. Spróbujcie koniecznie. Zobaczcie mój przepis krok po kroku i sprawdźcie jak zrobić placek z jabłkami.
Jakiś czas temu dostałam od mojej teściowej bardzo starą książkę z przepisami na ciasta.
Książka to już w zasadzie zbiór luźnych, pożółkłych kartek, bez okładki i z brakującymi stronami.
Znalazłam w niej bardzo ciekawe, a czasami nawet zaskakujące przepisy – jak np. przepis na ciastka robione z kożuchów z mleka – sama nie wiem, czy bym się odważyła je zrobić. Trauma z dzieciństwa jest chyba zbyt silna, aby go wypróbować ;)
Poza takimi przepisami jest sporo bardzo prostych, a jednocześnie mających „to coś” przepisów.
I taki jest właśnie ten przepis na maślane ciasto z jabłkami.
W książce opisane jest jako wykwintny placek z jabłkami.
Niby takie proste ciasto z jabłkami trudno nazwać wykwintnym, ale jak go upiekłam i zobaczyłam, to stwierdzam, że faktycznie ma w sobie coś eleganckiego. Taka niewymuszona prostota i lekkość sprawiają, że ciasto prezentuje się pięknie.
Do tego doskonale smakuje i długo zachowuje świeżość i puszystość – spróbujcie koniecznie i sami się przekonajcie.
Jak zrobić wykwintne ciasto z jabłkami – wskazówki
To ciasto, to maślane ciasto ucierane.
Co oznacza, że ciasto jest ucierane? Tyle, że uciera się w nich albo jajka z cukrem na puszystą masę (jak np. w biszkoptach) albo masło z cukrem. W tym przypadku nasze ciasto z jabłkami jest ucierane z masłem.
Dlatego będziecie tu potrzebować miękkie masło, które ucieracie z cukrem. Ja użyłam tutaj cukier puder, bo wolę go używać w ucieranych ciastach. Możecie oczywiście użyć cukier kryształ, ale wtedy pamiętajcie, aby ucierać masło z cukrem, aż ten się rozpuści i masa maślana będzie gładka.
Mąkę pszenną warto przesiać przez sito razem z proszkiem do pieczenia – wtedy będzie ona lepiej napowietrzona i ciasto będzie bardziej puszyste.
Gdy dodajecie mąkę do masy maślanej, to miksujcie ją na niskich obrotach i krótko – tylko do połączenia. Ja nawet polecam wyłączyć mikser, gdy są jeszcze ślady mąki i domieszać ją łyżką. Zbyt długie miksowanie mąki z masłem może spowodować, że ciasto będzie twardsze i może nawet powstać zakalec.
W tym cieście z jabłkami jajka rozdzielamy na żółtka i białka i dodajemy oddzielnie. Białka należy ubić, aż będą sztywne. Wtedy dodajecie je do gotowego ciasta i delikatnie mieszacie łopatką.
Piana z białek dodaje ciasto większej puszystości i lekkości.
Ciasto jest gęste, więc owoce nie opadają podczas pieczenia. Ja je pokroiłam na plastry i ułożyłam na wierzchu ciasta lekko wciskając w ciasto.
Zamiast jabłek możecie również użyć inne owoce – fajnie sprawdzi się tu gruszka, brzoskwinie czy śliwki (je trzeba ułożyć skórką do dołu).
Mam nadzieję, że z tymi wskazówkami upieczenie ciasta nie sprawi wam, żadnych problemów. Dokładny przepis na maślane ciasto z jabłkami znajdziecie na dole pod zdjęciami – jest tam też krótki film z przygotowań ciasta i zachęcam do jego obejrzenia :)
Ps.
Przy okazji polecam inne moje przepisy na ciasta z jabłkami oraz zachęcam do zakupu mojej książki „Najlepsze wypieki Beaty”, w której znajdziecie 100 przepisów na proste ciasta i słodkie wypieki idealne na różne okazje.
Polecane przepisy na ciasta z jabłkami
Jeśli lubicie ciasta z jabłkami i uwielbicie proste i szybkie ciasta, które nie wymagają długich przygotowań, to zobaczcie również te przepisy:
