Jak zrobić ciasto karmelowa niespodzianka krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
• Włącz piekarnik na grzanie do 170℃ (tryb termoobieg) lub 180℃ (tryb góra-dół).

Krok 2 - przygotowanie biszkopta czekoladowego

• Białka zmiksuj z cukrem na gładką, jasną i bardzo puszystą masę - ja miksuję kilka minut na najwyższych obrotach miksera.
  2 białka, 100 g cukru
  
• Do ubitych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj - rózgą kuchenną albo na niskich obrotach miksera.
  2 żółtka
  
• Mąkę i kakao przesiej przez gęste sito i dodaj do masy jajecznej w misce.
  70 g mąki pszennej, 10 g gorzkiego kakao
  
• Wymieszaj delikatnie ciasto z przesianą mąką z kakao.
  
• Przełóż ciasto do przygotowanej foremki i rozprowadź równą warstwą po całym dnie.
  
• Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 12 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu ciasto ostudź.

Krok 3 - przygotowanie kremu mascarpone

• Żelatynę zalej zimną wodą, wymieszaj i odstaw na kilka minut do napęcznienia.
  2 łyżeczki żelatyny
  
• Do dużej misy przełóż serek, dodaj śmietankę i cukier - zmiksuj na wysokich obrotach do uzyskania gęstego kremu.
  500 g serka mascarpone, 500 ml śmietany kremówki, ok 100 g cukru pudru
  
• Stężałą żelatynę podgrzej krótko z mikrofalówce (około 10 sekund), aby stała się płynna.
  
• Dodaj do żelatyny dużą łyżkę ubitego kremu i dokładnie wymieszaj.
  
• Przelej żelatynę do reszty kremu i zmiksuj dokładnie do połączenia.
  

Krok 4 - złożenie ciasta

• Biszkopt w formie nasącz wodą z cukrem i sokiem z cytryny.
  ok 100 ml wody, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny
  
• Wyłóż na biszkopt około połowę kremu mascarpone.
  
• Ułóż na kremie warstwę herbatników delikatnie je dociskając.
  ok 320 g herbatników
  
• Wyłóż na herbatniki masę kajmakową i dokładnie rozsmaruj.
  ok 500 g masy kajmakowej
  
• Wyłóż drugą warstwę herbatników.
  
• Na koniec wyłóż resztę kremu mascarpone.
  
• Formę z ciastem schowaj do lodówki na kilka godzin, aby herbatniki zmiękły.