Ciasto Kukułka przepis
Przepis na pyszne mocno nasączone alkoholem ciasto z kremem śmietankowym.
Wyposażenie
- Przepis na formę o wielkości około 20/30 cm.
Składniki
składniki na biszkopt czekoladowy do ciasta kukułka
- 6 białek ( - rozmiar L)
- 6 żółtek
- 200 g cukru ((1 szklanka) )
- 150 g mąki pszennej ((1 szklanka) )
- 30 g mąki ziemniaczanej ((2 łyżki) )
- 15 g gorzkiego kakao ((2 łyżki) )
składniki na poncz czekoladowy z wódką
- 250 ml wody
- 4 łyżki kawy ( rozpuszczalnej - proszku)
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g mlecznej czekolady
- 100 g cukru ((pół szklanki) - lub do smaku)
- 120 ml wódki
składniki na krem śmietankowy do ciasta kukułka
- 1 litr śmietany kremówki (bardzo zimnej - użyłam 30 %)
- 500 g serka mascarpone (zimnego)
- około 120 g cukru pudru ((pół szklanki) - lub do smaku)
- 2 łyżki żelatyny
- woda ( do żelatyny)
dodatkowe składniki do ciasta kukułka
- około 200 g biszkoptów (podłużnych )
- gorzkie kakao ( do oprószenia)
Instrukcja
Jak zrobić biszkopt czekoladowy do ciasta kukułka
- Zacznij miksować białka, w trakcie dosyp cukier i miksuj tak długo aż białka będą gęste i lśniące.6 białek, 200 g cukru
- Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną i gorzkim kakao.150 g mąki pszennej, 30 g mąki ziemniaczanej, 15 g gorzkiego kakao
- Do białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.6 żółtek
- Wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
- Blachę do pieczenia o wielkości 20/30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Przelej ciasto, wyrównaj powierzchnię.
- Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ostudź.
Jak zrobić poncz czekoladowy do nasączenia ciasta
- Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, kawę rozpuszczalną oraz połamane czekolady.250 ml wody, 4 łyżki kawy, 100 g gorzkiej czekolady, 100 g mlecznej czekolady, 100 g cukru
- Podgrzej całość aż czekolada się rozpuści, zdejmij z ognia i przestudź.
- Do letniego ponczu wlej wódkę i wymieszaj.120 ml wódki
Jak zrobić krem śmietankowy do ciasta
- Żelatynę zalej wodą - tyle aby ją zakryła.2 łyżki żelatyny, woda
- Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta.1 litr śmietany kremówki
- Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce (10 sekund) lub w kąpieli wodnej, dodaj do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj.
- Tak zahartowaną żelatynę wlej do reszty śmietany i zmiksuj na dużych obrotach.
- Dodaj do śmietany po łyżce mascarpone i zmiksuj do połączenia.500 g serka mascarpone
Ciasto kukułka złożenie:
- Biszkopt czekoladowy przetnij na dwa blaty.
- Włóż do formy w spód biszkoptu, obficie polej go ponczem czekoladowym i wyłóż mniej więcej 1/3 kremu.
- Podłużne biszkopty zamaczaj w ponczu i układaj ściśle na kremie.około 200 g biszkoptów
- Na biszkopty wyłóż znowu mniej więcej 1/3 masy śmietanowej.
- Na krem połóż drugi blat biszkoptu, nasącz go ponczem.
- Wyłóż resztę kremu.
- Ciasto schowaj do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do schłodzenia.
- Przed podaniem posyp wierzch ciasta gorzkim kakao.gorzkie kakao
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 307kcalWeglowodany: 28gProtein: 4gTłuszcz: 19gBłonnik: 0.3g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!