Ciasto słonecznikowiec przepis
Przepis na czekoladowe ciasto z kremem kajmakowym i karmelizowanym słonecznikiem.
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielkości około 20/30 cm.
Składniki
składniki na biszkopt kakaowy
- 4 białka (z jajek rozmiar L)
- 4 żółtka
- 150 g cukru (3/4 szklanki)
- 140 g mąki pszennej (1 szklanka)
- 2 łyżki gorzkiego kakao
składniki na słonecznik karmelizowany
składniki na nasączenie
składniki na krem kajmakowy do icasta
- 1 puszka masy kajmakowej (u mnie taka o wadze 510 g)
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżeczki żelatyny (plus woda do niej)
- ok 2/3 porcji słonecznika karmelizowanego (lekko zmiksowanego)
składniki na polewę czekoladową
- 120 ml śmietany kremówki
- 100` g gorzkiej czekolady
- ok 1/3 porcji słonecznika karmelizowanego
Instrukcja
Jak zrobić biszkopt kakaowy
- Białka zmiksuj lekko i w trakcie dodaj cukier - zwiększ obroty do maksymalnych i miksuj aż białka będą bardzo gęste i białe.4 białka, 150 g cukru
- Mąkę przesiej przez sito razem z gorzkim kakao.140 g mąki pszennej, 2 łyżki gorzkiego kakao
- Do zmiksowanych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj - albo łopatką albo na najniższych obrotach miksera.4 żółtka
- Wsyp mąkę z kakao i delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do przygotowanej foremki.
- Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasto ostudź, a następnie przekrój na dwa blaty.
Jak zrobić słonecznik karmelizowany
- Przełóż ziarna słonecznika do rondelka, dodaj cukier, masło i mleko - podgrzej aż masło i cukier się rozpuszczą.200 g ziaren słonecznika, 20 g masła, 50 g cukru, 2 łyżki mleka
- Przełóż słonecznik na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w 180 stopniach (góra/dół) przez około 10-15 minut - w trakcie przemieszaj słonecznik.
- Gotowy słonecznik ostudź.
- Odłóż około 1/3 słonecznika a resztę lekko zmiksuj malakserem, albo posiekaj.
Jak zrobić krem kajmakowy do ciasta
- Do misy miksera włóż masę kajmakową oraz serek mascarpone - zmiksuj do połącznia.1 puszka masy kajmakowej, 250 g serka mascarpone
- Dodaj posiekany lekko słonecznik i wymieszaj.ok 2/3 porcji słonecznika karmelizowanego
- Żelatynę zalej wodą - daj jej tyle aby zakryła żelatynę. Odstaw na około 5 minut, a następnie pogrzej krótko, tak aby stała się płynna.2 łyżeczki żelatyny
- Do rozpuszczonej żelatyny dodaj łyżkę kremu kajmakowego i dokładnie wymieszaj.
- Przelej żelatynę do reszty kremu i szybko wymieszaj.
Ciasto słonecznikowiec - złożenie ciasta
- W formie ułóż spodni blat ciasta i nasącz go kawą.ok 120 ml kawy, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki amaretto
- Wyłóż krem kajmakowy ze słonecznikiem i rozprowadź po całej powierzchni.
- Przykryj drugim blatem ciasta i jego też nasącz.
- Schowaj ciasto do lodówki.
Jak zrobić polewę czekoladową do ciasta
- Do rondelka wlej śmietanę kremówkę i ją podgrzej.120 ml śmietany kremówki
- Gdy będzie gorąca dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż się rozpuści.100` g gorzkiej czekolady
- Odstaw polewę do lekkiego przestudzenia, a potem wylej ja na ciasto i posmaruj równą warstwą.
- Na koniec posyp ciasto odłożonym słonecznikiem.ok 1/3 porcji słonecznika karmelizowanego
- Ciasto ponownie schowaj do lodówki - na około 2-3 godziny.
Prywatne
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!
