Ciasto słonecznikowiec

Białka zmiksuj lekko i w trakcie dodaj cukier - zwiększ obroty do maksymalnych i miksuj aż białka będą bardzo gęste i białe.

Mąkę przesiej przez sito razem z gorzkim kakao.

Do zmiksowanych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj - albo łopatką albo na najniższych obrotach miksera.

Wsyp mąkę z kakao i delikatnie wymieszaj.

Przelej ciasto do przygotowanej foremki.

Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut - do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto ostudź, a następnie przekrój na dwa blaty.

Przełóż ziarna słonecznika do rondelka, dodaj cukier, masło i mleko - podgrzej aż masło i cukier się rozpuszczą.

Przełóż słonecznik na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

Piecz w 180 stopniach (góra/dół) przez około 10-15 minut - w trakcie przemieszaj słonecznik.

Gotowy słonecznik ostudź.

Odłóż około 1/3 słonecznika a resztę lekko zmiksuj malakserem, albo posiekaj.

Do misy miksera włóż masę kajmakową oraz serek mascarpone - zmiksuj do połącznia.

Dodaj posiekany lekko słonecznik i wymieszaj.

Żelatynę zalej wodą - daj jej tyle aby zakryła żelatynę. Odstaw na około 5 minut, a następnie pogrzej krótko, tak aby stała się płynna.

Do rozpuszczonej żelatyny dodaj łyżkę kremu kajmakowego i dokładnie wymieszaj.

Przelej żelatynę do reszty kremu i szybko wymieszaj.

W formie ułóż spodni blat ciasta i nasącz go kawą.

Wyłóż krem kajmakowy ze słonecznikiem i rozprowadź po całej powierzchni.

Przykryj drugim blatem ciasta i jego też nasącz.

Schowaj ciasto do lodówki.

Do rondelka wlej śmietanę kremówkę i ją podgrzej.

Gdy będzie gorąca dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż się rozpuści.

Odstaw polewę do lekkiego przestudzenia, a potem wylej ja na ciasto i posmaruj równą warstwą.

Na koniec posyp ciasto odłożonym słonecznikiem.

Ciasto ponownie schowaj do lodówki - na około 2-3 godziny.