Przepis na ciasto chmurka z makiem i migdałową bezą
Ciasto makowa chmurka to przepyszna kompozycja smaków, łącząca w sobie delikatność makowego biszkoptu, smakowitą masę makową oraz lekki krem mascarpone. Całość jest zwieńczona słodką bezą z chrupiącymi migdałami, tworząc niezwykłą harmonię tekstur i smaków. To lekkie, puszyste ciasto nie tylko rozpływa się w ustach, ale również dostarcza niezapomnianych doznań smakowych. Prosta w wykonaniu receptura sprawia, że przygotowanie ciasta makowej chmurki staje się prawdziwą przyjemnością. Odkryj rajską słodkość w każdym kęsie tego wyjątkowego wypieku!
Ciasto z makiem i mascarpone – uwagi
To ciasto makowa chmurka z makiem i mascarpone przygotowałam na Wigilię i wyszło tak smaczne, że koniecznie musiałam podzielić się przepisem na nie. Podobnie jak przy cieście malinowa chmurka postawiłam tu na przygotowanie go na biszkopcie zamiast na kruchym cieście. Dzięki temu ciasto wyszło fajnie lekkie i puszyste, a przy okazji miało też mniej kalorii. Przygotowanie ciasta warto podzielić na etapy, wtedy wszystko przebiegnie sprawnie i bez problemów. A jasny biszkopt bez proszku do pieczenia i bezę z migdałami możesz przygotować nawet dzień czy dwa wcześniej. Do tego ciasto przygotowałam w dużej blaszce, więc można je podzielić na bardzo dużo porcji.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta makowa chmurka
Do przygotowania tego kremowego ciasta z makiem będziesz potrzebować kilku podstawowych składników i wszystkie są ogólnie dostępne – szczególnie w dyskontach spożywczych takich jak Lidl czy Biedronka. Poniżej podaję skróconą listę produktów z ewentualnymi zamiennikami.
- mak – zwykły niebieski maki – najlepiej żeby był niemielony, w całych ziarenkach. Takie całe ziarenka masz dodać do ciasto na biszkopt bez ich wcześniejszego mielenia.
- masa makowa – ja tu wykorzystałam gotową masę makową z puszki – nic do niej nie dodawałam. Możesz oczywiście wykorzystać domową masę makową lub zrobić ją samodzielnie specjalnie do tego ciasta.
- śmietana kremówka – ja tu użyłam płynną śmietanę kremówkę w kartoniku o zawartości tłuszczu 30%. Możesz również wykorzystać śmietanę typ 36% – wtedy ciasto będzie nieco bardziej kaloryczne.
- migdały – wierzch bezy posypałam posiekanymi nieblanszowanymi migdałami. Dzięki temu ciasto nabrało dodatkowego ładnego koloru, a większe kawałki migdałów fajnie chrupały przy jedzeniu. Zamiast całych migdałów możesz też użyć płatki migdałowe, albo migdały w słupkach.
Jak zrobić domową masę makową?
Masz ochotę na zrobienie domowej masy makowej od podstaw? Super! Przy przepisie na sernikomakowca podawałam jak zrobić taką masę z maku, ale przypomnę o tym jeszcze tutaj.
Do domowej masy makowej będziesz potrzebować poniższe składniki:
- 2 szklanki maku w ziarnach (300 g)
- 100 g masła (rozpuszczonego)
- 4 jajka L
- 1 szklanka cukru (200 g)
- olejek migdałowy (opcjonalnie)
- ulubione bakalie (rozdrobnione orzechy i migdały, rodzynki, skórka pomarańczowa)
Jak zrobić masę makową?
- Mak przełóż do garnka, zaparz gorącą wodą i zagotuj. Ostudź go razem z wodą w której był gotowany, a następnie odsącz – ja gęste sitko wykładam pieluchą tetrową albo kilkoma warstwami ręcznika papierowego i wylewam na niego mak. Jeśli używasz gotowy mielony mak, to nie musisz robić drugiego kroku – czyli mielenia w maszynce. Od razu dodaj do niego cukier i wymieszaj.
- Zmiel mak dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa razem z cukrem (zmieszaj mak z cukrem i nakładaj łyżką do maszynki).
- Przełóż zmielony mak do garnka, dodaj rozpuszczone masło, olejek migdałowy (jeśli używasz), bakalie i jajka i lekko podgrzej stale mieszając. Gotową masę ostudź i wyłóż na biszkopt.
Sposób przygotowania ciasta makowa chmurka
Jak wspomniałam wcześniej przygotowanie ciasta najlepiej podzielić sobie na etapy, tak aby jego zrobienie przebiegało sprawnie. Ja polecam najpierw upiec biszkopt z makiem – ja go upiekłam dzień wcześniej. Po upieczeniu biszkopt oderwałam od papieru do pieczenia i przełożyłam na dużą tackę. Biszkopt zawinęłam folią, aby nie wysychał.
W tej samej blaszce upiekłam bezę, którą pozostawiłam w formie aż do zupełnego wystudzenia. Bezę piecz z wyłożonym papierem jedynie spodem formy. Boki zostaw puste i suche, tak aby piana się przykleiła do nich. Dzięki temu beza po upieczeniu się nie zbiegnie i będzie miała idealny rozmiar. Jeśli bezę pieczesz również dzień wcześniej (co polecam), to ją również zabezpiecz folią spożywczą, tak aby nie łapała wilgoci.
Gdy masz gotowy biszkopt i bezę, to musisz już tylko zrobić prosty i szybki krem mascarpone ze śmietaną kremówką. Aby złożyć ciasto makowa chmurka wyjmij z formy bezę, a włóż do niej biszkopt. Ja swój dodatkowo lekko nasączyłam osłodzoną wodą z odrobiną aromatu migdałowego. Na tak przygotowany biszkopt wyłóż masę makową i ją rozprowadź mniej więcej równą warstwą. Bezpośrednio na mak wyłóż cały krem mascarpone.
Teraz czas na najtrudniejszy etap. Ostrożnie oderwij bezę od papieru do pieczenia i przenieś ją na nim nad ciasto. Powoli układaj bezę na wierzchu kremu. Mi w trakcie – gdzieś tak około połowy beza pękła. Jeśli tobie się też tak zdarzy, to się nie martw. Potem podczas schładzania w lodówce beza lekko zmięknie od kremu i tego pęknięcia nie będzie widać.
Jak przechowywać ciasto makową chmurkę?
Ciasto makowa chmurka po złożeniu schowaj do lodówki na kilka godzin (a może to być nawet cała noc). Dzięki temu ciasto nie tylko „przegryzie się” smakami, ale również beza lekko zmięknie od kremu. To pozwoli na krojenie ładnych kawałków ciasta, które nie będą się kruszyć i rozwalać.
Aby ciasto długo zachowało świeżość przechowuj go w lodówce. Nie musisz go wyciągać wcześniej aby się ociepliło. Takie prosto z lodówki będzie doskonałe! Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto makowa chmurka cię zainteresował i chętnie z niego skorzystasz. Jeśli tak, to będzie mi niezmiernie miło jeśli podzielisz się w komentarzu swoimi wrażeniami.
Polecane przepisy na ciasta z makiem
Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na pyszne ciasta z makiem i makowce. Na blogu jest ich ogromny wybór, a ja tu tak na szybko polecam między innymi takie trzy przepisy:
