Makowiec zawijany Okrasy

Name: Makowiec zawijany przepis
Prep time: 240 min
Cook time: 40 min
Total time: 280 min
Ingredients: 500 g mąki pszennej (podzielonej na dwie porcje ); 200 ml mleka; 50 g drożdży (świeżych ); 150 g cukru (- 3/4 szklanki); 7 żółtek; 120 g masła (rozpuszczonego ); 500 g maku (użyłam mielony); 150 g cukru; 100 g rodzynek ((namoczonych w rumie)); 80 g orzechów włoskich (posiekanych ); 1 pomarańcza ( - sparzona i wyszorowana); 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego; 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej; 1,5 szklanki cukru pudru (- 225 g); kilka łyżek gorącej wody

4.10.2023

Makowiec zawijany przepis

Kuchnia polska

4.6

(7)

2 duże sztuki

240 min

40 min

Jedna porcja: 1 porcja

371 kcal

51.5g węglowodany

8.1g białko

17.2g tłuszcz

5.6g błonnik

Składniki

składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej (podzielonej na dwie porcje )

200 ml mleka

50 g drożdży (świeżych )

150 g cukru (- 3/4 szklanki)

7 żółtek

120 g masła (rozpuszczonego )

składniki na masę makową do makowca

500 g maku (użyłam mielony)

150 g cukru

100 g rodzynek ((namoczonych w rumie))

80 g orzechów włoskich (posiekanych )

1 pomarańcza ( - sparzona i wyszorowana)

2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

składniki na lukier do makowca

1,5 szklanki cukru pudru (- 225 g)

kilka łyżek gorącej wody

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić ciasto drożdżowe do makowca:

Mleko zagotuj, wsyp powoli, ciągle mieszając 80 g mąki - mniej więcej pół szklanki (powstanie gęsta masa).

200 ml mleka

Zdejmij z ognia i ostudź.

Drożdże pokrusz i dodaj do ostudzonej masy - wymieszaj lub zagnieć, przykryj garnek ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

50 g drożdży

Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.

7 żółtek, 150 g cukru

Wsyp pozostałą mąkę, dodaj rozpuszczone masło i masę z drożdżami.

500 g mąki pszennej, 120 g masła

Wyrób ciasto - będzie nieco gęstsze niż tradycyjnie - ja wyrabiałam mikserem, a pod koniec zagniotłam rękami.

Ciasto włóż do miseczki, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).

Jak zrobić mak do makowca:

Mak zalej wrzącą wodą (tyle, aby przykryła cały mak), zamieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

500 g maku

Wystudzony mak przelej przez gęste sitko i mocno odciśnij nadmiar wody.

Jeśli mak był w ziarenkach, to zmiel go dwukrotnie w maszynce.

Jeśli używasz mak z puszki, to wyjmij go do większej miseczki.

Dodaj do maku cukier, posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i esencję migdałową - zamieszaj.

150 g cukru, 100 g rodzynek, 80 g orzechów włoskich, 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Zetrzyj skórkę z pomarańczy i dodaj do maku, wyciśnij sok z połowy pomarańczy i również dodaj do masy - wymieszaj.

1 pomarańcza

Jeśli masa wydaje się za sucha, to możesz dodać do niej 1-2 jajka i dokładnie wymieszać.

Jak zwinąć makowca:

Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat i krótko zagnieć.

Podziel na dwie (lub trzy) porcje.

Każdą porcję rozwałkuj na cienki prostokąt (taki o grubości około 5 mm).

Posmaruj wierzch masą makową (pozostaw brzegi puste) i zwiń w roladę.

Każdą struclę zawiń w papier do pieczenia ( zawiń je luźniej, tak aby pozostał około 1 cm wolnej przestrzeni).

Przełóż strucle na blachę do pieczenia.

Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 40 minut - aż ciasto będzie rumiane.

Po upieczeniu przestudź.

Jak zrobić lukier na makowca:

Do cukru pudru dodaj 2 łyżki gorącej wody, wymieszaj i dodaj po trochu wodę, tak aby uzyskać dobrą konsystencję (lukier musi być gęsty, ale spływający z łyżki).

1,5 szklanki cukru pudru, kilka łyżek gorącej wody

Posmaruj lukrem ciasta.

Wierzch posyp suchym makiem i udekoruj skórką pomarańczową.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Rady od Beaty

Podaję kaloryczność przy mniej więcej 24 kawałkach ciasta.

Twoje prywatne notatki

Słowa kluczowe

#makowiec drożdżowy

#makowiec z makiem