Cofnij Email Link
strucla makowa

Makowiec zawijany przepis

Wypieki Beaty
Przepis na drożdżowe makowce zawijane z domową masą makową.
4.58 z 7 ocen
Postaw mi kawę Przypnij Udostępnij Drukuj
Czas przygotowania 4 godziny
Czas gotowania 40 minuty
Łączny czas 4 godziny 40 minuty
Rodzaj Ciasta
Kuchnia Kuchnia polska
Porcje 2 duże sztuki
Calories 371 kcal
Składniki

składniki na ciasto drożdżowe:

składniki na masę makową do makowca

  • 500 g maku (użyłam mielony)
  • 150 g cukru
  • 100 g rodzynek ((namoczonych w rumie))
  • 80 g orzechów włoskich (posiekanych )
  • 1 pomarańcza ( - sparzona i wyszorowana)
  • 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

składniki na lukier do makowca

  • 1,5 szklanki cukru pudru (- 225 g)
  • kilka łyżek gorącej wody
Instrukcja
 

Jak zrobić ciasto drożdżowe do makowca:

  • Mleko zagotuj, wsyp powoli, ciągle mieszając 80 g mąki - mniej więcej pół szklanki (powstanie gęsta masa).
    200 ml mleka
  • Zdejmij z ognia i ostudź.
  • Drożdże pokrusz i dodaj do ostudzonej masy - wymieszaj lub zagnieć, przykryj garnek ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
    50 g drożdży
  • Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
    7 żółtek, 150 g cukru
  • Wsyp pozostałą mąkę, dodaj rozpuszczone masło i masę z drożdżami.
    500 g mąki pszennej, 120 g masła
  • Wyrób ciasto - będzie nieco gęstsze niż tradycyjnie - ja wyrabiałam mikserem, a pod koniec zagniotłam rękami.
  • Ciasto włóż do miseczki, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).

Jak zrobić mak do makowca:

  • Mak zalej wrzącą wodą (tyle, aby przykryła cały mak), zamieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
    500 g maku
  • Wystudzony mak przelej przez gęste sitko i mocno odciśnij nadmiar wody.
  • Jeśli mak był w ziarenkach, to zmiel go dwukrotnie w maszynce.
  • Jeśli używasz mak z puszki, to wyjmij go do większej miseczki.
  • Dodaj do maku cukier, posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i esencję migdałową - zamieszaj.
    150 g cukru, 100 g rodzynek, 80 g orzechów włoskich, 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • Zetrzyj skórkę z pomarańczy i dodaj do maku, wyciśnij sok z połowy pomarańczy i również dodaj do masy - wymieszaj.
    1 pomarańcza
  • Jeśli masa wydaje się za sucha, to możesz dodać do niej 1-2 jajka i dokładnie wymieszać.

Jak zwinąć makowca:

  • Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat i krótko zagnieć.
  • Podziel na dwie (lub trzy) porcje.
  • Każdą porcję rozwałkuj na cienki prostokąt (taki o grubości około 5 mm).
  • Posmaruj wierzch masą makową (pozostaw brzegi puste) i zwiń w roladę.
  • Każdą struclę zawiń w papier do pieczenia ( zawiń je luźniej, tak aby pozostał około 1 cm wolnej przestrzeni).
  • Przełóż strucle na blachę do pieczenia.
  • Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 40 minut - aż ciasto będzie rumiane.
  • Po upieczeniu przestudź.

Jak zrobić lukier na makowca:

  • Do cukru pudru dodaj 2 łyżki gorącej wody, wymieszaj i dodaj po trochu wodę, tak aby uzyskać dobrą konsystencję (lukier musi być gęsty, ale spływający z łyżki).
    1,5 szklanki cukru pudru, kilka łyżek gorącej wody
  • Posmaruj lukrem ciasta.
  • Wierzch posyp suchym makiem i udekoruj skórką pomarańczową.
Uwagi
Podaję kaloryczność przy mniej więcej 24 kawałkach ciasta.
Prywatne
Tu możesz dodać swoje prywatne notatki
Wartości Odżywcze
Serving: 1porcjaCalories: 371kcalWeglowodany: 51.5gProtein: 8.1gTłuszcz: 17.2gBłonnik: 5.6g
Słowo kluczowe makowiec drożdżowy, makowiec z makiem
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!