Jak zrobić pączki tiramisu krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• W miseczki rozkrusz drożdże i dodaj cukier. Dodaj lekko zagrzane mleko (letnie) i wymieszaj.
  15 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 150 ml mleka
  
• Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20-30 minut, aby drożdże się zaktywowały (wyraźnie zwiększą objętość i będą gęste).
  

Krok 2 - przygotowanie ciasta na pączki

• Do dużej misy przełóż mąkę, żółtka, cukier oraz wódkę (jeśli używasz).
  300 g mąki pszennej, 3 żółtka, 30 g cukru, 1 łyżka wódki
  
• Dodaj rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
• Gdy składniki się połączą w jednolite ciasto dodaj rozpuszczone masło (ale nie gorące) i wyrób ciasto jeszcze przez około 5 minut.
  30 g masła
  
• Misę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
  

Krok 3 - przygotowanie pączków

• Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat kuchenny (możesz do delikatnie posypać mąką, ale nie za dużo!) i krótko zagnieć.
  
• Podziel ciasto na 9 porcji - ja odmierzałam wagą kuchenną porcje ciasta około 60-63 gramy.
  
• Każdą porcję ciasta utocz w ładną kulkę i ułóż pączki na kawałkach uciętego papieru do pieczenia.
  
• Przykryj pączki ściereczką i zostaw tak na około 30 minut aby się napuszyły.

Krok 4 - przygotowanie nadzienia do pączków

• Gdy pączki wyrastają przygotuj nadzienie z mascarpone - przełóż serek do miski i zmiksuj z cukrem i amaretto (jeśli używasz) - dosłodź do smaku, jeśli wolisz słodsze kremy.
  250 g serka mascarpone, 25 g cukru pudru, 1 łyżka amaretto
  
• Przełóż krem do woreczka z założoną tylką - u mnie gwiazdka Wilton.

Krok 5 - smażenie pączków

• Do rondla lub garnka wlej olej i zagrzej go do temperatury około 180℃.
  1 litr oleju
• Na gorący olej włóż pączki max 4 na jedną porcję (razem z papierkiem - papierek od spodu), wyjmij odklejone papierki i smaż pączki około 2 minuty z jednej strony.
  
• Przewróć pączki na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty.
  
• Wyjmij pączki na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  

Krok 6 - nadziewanie pączków

• Natnij delikatnie nożem bok pączków.
  
• Wetknij w nacięcie woreczek z kremem i wyciśnij porcję kremu mascarpone.
  

Krok 7 - przygotowanie lukru kawowego do pączków

• Przesyp cukier puder do miseczki i dodaj porcjami kawę - wymieszaj dokładnie.
  150 g cukru pudru, 2-3 łyżki kawy
  
• Zanurzaj pączki w lukrze, albo smaruj je łyżeczką po wierzchu.