Jak zrobić kawowe ciasto bananowe krok po kroku?

Krok 1 - przygotowania

• Wyjmij wcześniej z lodówki jajka, masło i jogurt, aby się ogrzały do temperatury pokojowej.
  100 g masła, 2 jajka, 100 ml jogurtu greckiego
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą.
  
• Banany obierz ze skórek i porządnie rozgnieć widelcem.
  ok 200-230 g bananów
  
• Zmieszaj razem suche składniki ciasta (poza cukrem).
  300 g mąki pszennej, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cynamonu
  
• Zaparz kawę i odstaw do lekkiego ostudzenia.
• Włącz piekarnik na grzanie do 170℃ (termoobieg) albo 180℃ (tryb góra/dół).

Krok 2 - przygotowanie ciasta bananowego z kawą

• Masło i cukier przełóż do większej miski i zacznij miksować.
  100 g masła, 200 g cukru pudru
  
• Miksuj przez około 3 minuty na wysokich obrotach miksera, aż masa nabierze jasnego koloru i wyraźnie się napuszy.
  
• Wtedy dodaj do miski pojedynczo po jednym jajku oraz po łyżce zmieszanej mąki - zmiksuj krótko na niskich obrotach miksera.
  2 jajka
  
• Dodaj około połowę mąki i krótko zmiksuj.
  
• Dodaj jogurt i krótko zmiksuj na niskich obrotach.
  100 ml jogurtu greckiego
  
• Dodaj espresso i krótko zmiksuj.
  ok 40 ml espresso
  
• Dodaj do miski rozgniecione banany oraz resztę mąki i zmiksuj tylko do połączenia - skończ miksować, gdy jeszcze widać resztki mąki i wtedy domieszaj już tylko ciasto łyżką.
  
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia.
  

Krok 3 - pieczenie ciasta

• Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut - do tzw. suchego patyczka.
• Po upieczeniu ciasto zupełnie ostudź.

Krok 4 - przygotowanie kawowego kremu z mascarpone

• Do miski przełóż składniki na krem i zmiksuj je razem na wysokich obrotach.
  250 g serka mascarpone, 150 ml śmietany kremówki, 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, ok 30 g cukru pudru
  
• Miksuj aż otrzymasz gęsty i stabilny krem - około 2-3 minuty.
  
• Wyłóż krem na ostudzone ciasto.