Jak zrobić ciastka cynamonowe z palonym masłem

Krok 1 - przygotowania

• Masło pokrój na kawałki, przełóż do rondelka i rozpuść.
  200 g masła
  
• Podgrzewaj aż masło zacznie ciemnieć i nabierze brązowej barwy.
  
• Dodaj cukier, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
  200 g cukru
  
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra/dół).

Krok 2 - przygotowanie ciasteczek z cynamonem

• Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną proszek do pieczenia, sól i cynamon.
  350 g mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cynamonu
  
• Do przestudzonego masła dodaj pojedynczo jajka i każde dokładnie wymieszaj.
  2 jajka
  
• Dodaj wanilię - jeśli używasz i wymieszaj.
  0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Przelej mokre składniki do suchych.
  
• Zmiksuj krótko mikserem, albo wymieszaj łyżką - masa będzie dość gęsta.
  
• Schowaj ciasto na ciastka do lodówki na godzinę, aby bardziej stężało.

Krok 3 - formowanie ciasteczek cynamonowych

• Nabieraj łyżeczką czubate porcje ciasta.
  
• Tocz z nich w dłoniach kulki - u mnie wielkości dużego orzecha włoskiego.
  
• W miseczce zmieszaj razem cukier i cynamon i obtocz każdą kulkę.
  50 g cukru, 1 łyżeczka cynamonu
  
• Ułóż ciastka na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia - mi wyszło 27 ciastek i część z nich piekłam na drugiej blaszce.
  
• Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 12 minut.
• Zaraz po upieczeniu ciasteczka są jeszcze bardzo miękkie - nie ściągaj ich od razu z blachy tylko daj im chwilę ostygnąć. Wtedy z wierzchu nabiorą chrupkości.