Jak zrobić muffiny migdałowe krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Rabarbar umyj, odetnij końcówki i potnij łodygę na cienkie plasterki (około 0,5 cm grubości) - u mnie to były dwie łodygi.
  ok 125 g rabarbaru
  
• Włącz na grzanie piekarnik - do 180℃ (tryb góra/dół) lub 170℃ tryb termoobiegu.
• Zmieszaj razem mąkę, migdały i proszek do pieczenia.
  225 g mąki pszennej, 50 g mielonych migdałów, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  

Krok 2 - przygotowanie ciasta migdałowego

• Do misy miksera przełóż masło, olej, aromat migdałowy, jajka i cukier.
  110 g masła, 3 łyżki oleju, 2 jajka , 200 g cukru, 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  
• Zmiksuj to razem na jasną i puszystą masę - miksuj około 2-3 minuty na wysokich obrotach miksera.
  
• Wtedy dodaj w 2-3 porcjach zmieszaną mąkę - zmiksuj razem na niskich obrotach miksera, krótko i tylko do połączenia.
  
• Skończ miksować gdy jeszcze widać resztki mąki.
• Dodaj do ciasta pokrojony rabarbar i wymieszaj wszystko łyżką.
  
• Nałóż porcje ciasta do przygotowanych papilotek.
  

Krok 3 - przygotowanie kruszonki do muffinek

• Przełóż do miski składniki na kruszonkę i zagnieć je razem palcami, albo widelcem - ma powstać grudkowata i sypka masa.
  75 g mąki pszennej, 50 g cukru , 50 g masła
  
• Posyp wierzch muffinek kruszonką.
  
• Na koniec posyp wierzch muffinek posiekanymi migdałami albo płatkami migdałowymi.
  ok 10 g migdałów

Krok 4 - pieczenie muffinek

• Formę z muffinkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut - do tzw. suchego patyczka.
• Po upieczeniu muffinki lekko ostudź przez ich podaniem.