Jak zrobić nowojorskie ciasto z kruszonką cynamonową krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Wyjmij przynajmniej dwie godziny wcześniej z lodówki produkty - masło, jajka, jogurt i mleko.
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, albo posmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub mąką.
• Włącz piekarnik na grzanie do 170℃ (termoobieg) lub 180℃ (tryb góra/dół).
• Zmieszaj razem mąkę z proszkiem do pieczenia (na ciasto).
  180 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krok 2 - przygotowanie ucieranego ciasta

• Do miski przełóż miękkie masło, dodaj cukier, olej oraz aromat i zacznij miksować na wysokich obrotach.
  60 g masła, 2 łyżki oleju, 100 g cukru pudru, ekstrakt z wanilii
  
• Miksuj aż masa się napuszy i nabierze bladego koloru - u mnie zwykle są to trzy minuty.
  
• Zmniejsz obroty miksera na najniższe, dodaj jajko, białko oraz około łyżkę mąki zmieszanej z proszkiem - zmiksuj krótko tylko do połączenia.
  1 jajko , 1 białko
  
• Dodaj jogurt i krótko zmiksuj.
  80 g jogurtu greckiego
  
• Dodaj część pozostałej mąki i krótko zmiksuj.
  
• Dodaj mleko oraz resztę mąki - skończ miksować gdy jeszcze widać przy ściankach resztki mąki.
  60 ml mleka
  
• Wtedy przemieszaj już tylko ciasto łyżką.
  
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
  

Krok 2 - przygotowanie kruszonki cynamonowej

• W misce zmieszaj suche składniki na kruszonkę.
  200 g mąki pszennej, 130 g cukru, 1 łyżka cynamonu
  
• Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj widelcem na grudkowatą masę.
  140 g masła
  
• Wyłóż kruszonkę na wierzch ciasta.
  

Krok 3 - pieczenie ciasta

• Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu ciasto ostudź.