Jak zrobić babeczki piernikowe z kremem cynamonowym

Krok 1 - wstępne przygotowanie kremu

• Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku aż będzie gorąca.
  100 ml śmietany kremówki
• Dodaj do niej połamaną czekoladę i mieszaj aż otrzymasz gładką polewę.
  150 g białej czekolady
  
• Dodaj do czekolady cynamon i wymieszaj łopatką.
  0,5 łyżeczki cynamonu
  
• Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i ostaw na około 5 minut - po tym czasie krótko ją podgrzej (np. w mikrofalówce) i dodaj do jeszcze gorącej czekolady - wymieszaj dokładnie.
  0,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  
• Przykryj wierzch czekolady woreczkiem foliowym lub folią spożywczą.
  
• Schowaj do lodówki na przynajmniej 6 godzin do schłodzenia - a najlepiej na całą noc.

Krok 2 - przygotowanie ciasta na babeczki piernikowe

• Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (termoobieg) lub 180 stopni (tryb góra/dół).
• Do większej miski wsyp suche składniki na babeczki i wymieszaj łyżką.
  190 g mąki pszennej, 100 g cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
  
• Dodaj do miski mokre składniki - olej rzepakowy, miód i jajka.
  120 ml oleju rzepakowego, 100 g miodu, 2 jajka
  
• Wymieszaj wszystko razem łyżką na gładką masę - ciasto będzie dość gęste. Jeśli składniki nie chcą się ładnie połączyć, to możesz dodać odrobinę mleka.
  
• Nałóż ciasto do przygotowanych papilotek.
  

Krok 3 - pieczenie babeczek piernikowych

• Wstaw babeczki do piekarnika i piecz przez około 20-25 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu babeczki zupełnie ostudź przed dekorowaniem kremem.

Krok 4 - przygotowanie kremu cynamonowego

• Do dużej miski przełóż schłodzoną czekoladę z kremówką i zacznij miksować mikserem.
  
• Dodaj porcjami schłodzony serek mascarpone i miksuj do połączenia.
  

Krok 5 - dekorowanie babeczek piernikowych

• Przełóż krem do woreczka z nałożoną tylką.
  
• Nałóż krem na babeczki.
  
• Udekoruj babeczki wg uznania - np. pierniczkami i kolorowymi posypkami.