Zmiksuj białka na sztywną pianę i wtedy zacznij dodawać po trochu (łyżce) cukier puder chwilę miksując pomiędzy poszczególnymi porcjami.

Gdy białka będą już gęste i lśniące, dodaj łyżkę kakao, mąkę ziemniaczaną i ocet i jeszcze chwilę miksuj.

Na koniec możesz dodać jeszcze jedną łyżkę kakao i delikatnie ją wmieszać do masy.

Na papierze do pieczenia narysuj dwa koła o średnicy 20 cm.

Wyłóż bezę na wyrysowane koła, szybko nadaj kształt i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 i od razu zmniejsz temperaturę do 100 stopni.

Piecz bezy przez 2 godziny i 30 minut.

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i najlepiej pozostaw tak bezy na całą noc.

Ubij kremówkę mikserem aż będzie sztywna (uważaj, aby jej nie "przebić", bo możesz zrobić masło ;)).

Dodaj cukier puder i po łyżce mascarpone - jeszcze chwilę pomiksuj.

Połowę kremu wyłóż na blat bezowy.

Na wierzch nałóż trochę żurawiny w syropie. Przykryj drugim blatem.

Wyłóż resztę kremu, udekoruj żurawiną, rozdrobionymi migdałami i tartą czekoladą.

Torcik przechowuj w lodówce.