Bezowy torcik z żurawiną

Do zrobienia tego torcika zainspirowała mnie koleżanka, która opowiedziała o bezowym torciku z żurawiną, którym zajada się w pewnej kawiarni.

Jej opis tego deseru tak mnie zaciekawił, że postanowiłam sama przygotować podobny – od razu zaznaczam, że jest to moja wersja, bo oryginalnej nigdy nie jadłam, a nawet nigdy nie widziałam 🙂

Niedługo będą święta, dlatego mój torcik jest z czekoladową bezą, kremem z mascarpone i śmietany kremówki, mnóstwem żurawiny w syropie, migdałami i czekoladą.

Muszę przyznać, że efekt przerósł moje najśmielsze przypuszczenia – torcik jest obłędny – nie za słodki – dzięki dodatkowi kakao w bezie i kwaskowatym żurawinom.

Moje dzieciaki prawie wylizały talerzyk po swojej porcji i natychmiast zażądały następnej 🙂

Na pewno jeszcze nie raz przygotuję ten torcik.

Ponieważ zgłosiłam ten przepis do konkursu, to proszę o głosy 🙂

Strona konkursowa

Można głosować raz dziennie 🙂

Bezowy torcik z żurawiną

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

składniki bezy:

• 8 dużych białek (około 300 ml)
• 2 szklanki cukru pudru
• 1-2 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu

składniki kremu:

• 250 ml śmietany kremówki
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

• słoik żurawin w syropie
• tarta gorzka czekolada
• garść rozdrobnionych migdałów

Wykonanie

wykonanie bezy:

1. Zmiksuj białka na sztywną pianę i wtedy zacznij dodawać po trochu (łyżce) cukier puder chwilę miksując pomiędzy poszczególnymi porcjami.
2. Gdy białka będą już gęste i lśniące, dodaj łyżkę kakao, mąkę ziemniaczaną i ocet i jeszcze chwilę miksuj.
3. Na koniec możesz dodać jeszcze jedną łyżkę kakao i delikatnie ją wmieszać do masy.
4. Na papierze do pieczenia narysuj dwa koła o średnicy 20 cm.
5. Wyłóż bezę na wyrysowane koła, szybko nadaj kształt i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 i od razu zmniejsz temperaturę do 100 stopni.
6. Piecz bezy przez 2 godziny i 30 minut.
7. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i najlepiej pozostaw tak bezy na całą noc.

wykonanie kremu:

1. Ubij kremówkę mikserem aż będzie sztywna (uważaj, aby jej nie "przebić", bo możesz zrobić masło ;)).
2. Dodaj cukier puder i po łyżce mascarpone - jeszcze chwilę pomiksuj.
3. Połowę kremu wyłóż na blat bezowy.
4. Na wierzch nałóż trochę żurawiny w syropie. Przykryj drugim blatem.
5. Wyłóż resztę kremu, udekoruj żurawiną, rozdrobionymi migdałami i tartą czekoladą.
6. Torcik przechowuj w lodówce.

3.2.1269