Bezowy torcik z żurawiną

Name: Bezowy torcik z żurawiną przepis
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Ingredients: 8 białek (dużych (około 300 ml)); 300 g cukru pudru; 1-2 łyżki gorzkiego kakao; 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej; 1 łyżeczka octu; 250 ml śmietany kremówki; 250 g mascarpone; 2 łyżki cukru pudru; 1 słoik żurawin (- konfitura lub frużelina); tarta gorzka czekolada; 1 garść migdałów (rozdrobnionych )

8.10.2023

Bezowy torcik z żurawiną przepis

Kuchnia francuska,

Kuchnia polska

5.0

(2)

30 min

150 min

Wartości odżywcze zostaną uzupełnione wkrótce

Wyposażenie

Duża blacha z piekarnika + papier do pieczenia

Składniki

składniki na czekoladowe bezy do tortu

8 białek (dużych (około 300 ml))

300 g cukru pudru

1-2 łyżki gorzkiego kakao

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu

składniki kremu śmietankowego do tort

250 ml śmietany kremówki

250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

dodatkowe składniki do tortu bezowego

1 słoik żurawin (- konfitura lub frużelina)

tarta gorzka czekolada

1 garść migdałów (rozdrobnionych )

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić czekoladowe bezy do tortu

Zmiksuj białka na lekką pianę i wtedy zacznij dodawać po trochu (łyżce) cukier puder chwilę miksując pomiędzy poszczególnymi porcjami.

8 białek, 300 g cukru pudru

Gdy białka będą już gęste i lśniące, dodaj łyżkę kakao, mąkę ziemniaczaną i ocet i delikatnie połącz.

1-2 łyżki gorzkiego kakao, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka octu

Na koniec możesz dodać jeszcze jedną łyżkę kakao (jeśli beza jest zbyt delikatnie brązowa) i delikatnie ją wmieszać do masy.

Na papierze do pieczenia narysuj dwa koła o średnicy 20 cm.

Wyłóż bezę na wyrysowane koła, szybko nadaj kształt i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 (termoobieg) i od razu zmniejsz temperaturę do 100 stopni.

Piecz bezy przez 2 godziny i 30 minut.

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i najlepiej pozostaw tak bezy na całą noc.

Jak zrobić krem śmietankowy do tortu bezowego

Ubij kremówkę mikserem aż będzie sztywna (uważaj, aby jej nie "przebić", bo możesz zrobić masło ;)).

250 ml śmietany kremówki

Dodaj cukier puder i po łyżce mascarpone - jeszcze chwilę pomiksuj.

2 łyżki cukru pudru, 250 g mascarpone

Połowę kremu wyłóż na blat bezowy.

Na wierzch nałóż trochę żurawiny. Przykryj drugim blatem.

1 słoik żurawin

Wyłóż resztę kremu, udekoruj żurawiną, rozdrobionymi migdałami i tartą czekoladą.

tarta gorzka czekolada, 1 garść migdałów