Rolada Yule Log przepis
Przepis na popularną mocno czekoladową roladę biszkoptową w charakterystycznym kształcie pnia drzewa.
Składniki
składniki na biszkopt czekoladowy do rolady
- 100 g mąki pszennej (- (2/3 szklanki) )
- 40 g gorzkiego kakao (- 2 lekko czubate łyżki )
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 białka ( - z jajek rozmiar L )
- 4 żółtka
- 150 g cukru (- 3/4 szklanki )
- 50 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego )
składniki na krem czekoladowy do rolady
- 250 g serka mascarpone
- 100 g kremu czekoladowego - typ Nutella
- 50 g gorzkiej rozpuszczonej czekolady
- 1 garść orzechów laskowych (posiekanych i podprażonych )
nasączenie do rolady
- trochę osłodzonej herbaty albo kawy
składniki na czekoladowy ganache:
- 250 g czekolady ( - użyłam gorzką i jedną tabliczkę mlecznej)
- 200 ml śmietany kremówki ( - użyłam 30 %)
- 1 łyżka miodu
Instrukcja
Jak zrobić biszkopt czekoladowy na roladę:
- Białka zmiksuj delikatnie, a następnie powoli wsyp cukier. Zwiększ obroty miksera na najwyższe i miksuj białka aż będą bardzo gęste, białe i lśniące.4 białka, 150 g cukru
- Mąkę przesiej przez sito razem z kakao i proszkiem do pieczenia.100 g mąki pszennej, 40 g gorzkiego kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Do ubitych białek dodaj żółtka i wymieszaj delikatnie.4 żółtka
- Dodaj mąkę oraz masło i bardzo delikatnie wymieszaj.50 g masła
- Dużą blachę do pieczenia - moja miała 28/42 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyłóż ciasto i wyrównaj jego powierzchnię.
- Piecz w 180 stopniach (tryb góra/dół) przez około 10-12 minut - do suchego patyczka.
- Na blacie kuchennym połóż czystą ścierkę kuchenną, posyp ją z góry cukrem pudrem.
- Upieczony biszkopt wyjmij od razu z formy razem z papierem do pieczenia.
- Ostrożnie ułóż ciasto na ręczniku - wierzchem do dołu.
- Oderwij papier do pieczenia, a ciasto zwiń wzdłuż krótszego boku razem ze ścierką - odłóż ciasto na bok do ostudzenia.
Jak zrobić krem czekoladowy do rolady Yule Log
- Serek mascarpone zmiksuj krótko z kremem czekoladowym oraz ostudzoną rozpuszczoną czekoladą - tylko do połączenia składników.250 g serka mascarpone, 100 g kremu czekoladowego - typ Nutella, 50 g gorzkiej rozpuszczonej czekolady
- Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj.1 garść orzechów laskowych
Rolada Yole Log - złożenie
- Ostrożnie rozwiń ciasto razem ze ścierką.
- Delikatnie nasącz wierzch ciasta.trochę osłodzonej herbaty albo kawy
- Nałóż krem czekoladowy - pozostaw jeden krótszy bok czysty na szerokości kilki centymetrów.
- Zwiń ciasto - w kierunku czystego końca.
- Zwiniętą roladę owiń ściśle w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 2 godziny.
Jak zrobić ganache czekoladowy do rolady czekoladaowej
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę.200 ml śmietany kremówki
- Gdy będzie gorąca dodaj połamane czekolady - wymieszaj aż czekolada się dokładnie rozpuści.250 g czekolady
- Dodaj miód i wymieszaj - odstaw do wystudzenia i zgęstnienia.1 łyżka miodu
Rolada Yule Log - wykończenie:
- Wyjmij roladę z lodówki i ostrożnie odwiń z folii.
- Ułóż ciasto na talerzu.
- Odetnij ukośnie kawałek ciasta i ułóż go z boku ciasta.
- Posmaruj ciasto czekoladowym ganache.
- Nożem lub łyżeczką nadaj czekoladzie fakturę przypominającą drzewo.
- Oprósz ciasto cukrem pudrem.
- Udekoruj wg uznania, np. świeżą żurawiną i jadalnymi szyszkami.
Uwagi
Szklanka ma 250 ml.
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 388kcalProtein: 21gTłuszcz: 20gCholesterol: 30mg
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!