Cukiniowa zupa Nigelli

Cukiniowa zupa szczęścia Nigelli Lawson 🙂

Cukiniowa zupa nazwana przez Nigellę Lawson zupą szczęścia zagościła również u mnie 🙂

Czemu zupa szczęścia? Myślę, że to główna zasługa obłędnego, słonecznego koloru zupy.

Wyobraźcie sobie zimny, pochmurny, deszczowy dzień, a wy wlewacie do miski taką zupę – od razu robi się słoneczniej, cieplej i weselej – prawda? 🙂

Poza tym zupa jest ekspresowa do przygotowania – wystarczy około 30-35 minut i już można zajadać.

Następny plus – minimalna ilość składników – żółta cukinia, ryż, kurkuma, cytryna i bulion (ostatecznie zwykła woda).

Cudownie prawda?

I tak – dobrze widzieliście – cytryna 🙂

Do zupy dodajemy skórkę z cytryny i sok – przez to smak cytrynowy mocno dominuje w zupie – podobnie jak w greckiej zupie jajeczno-cytrynowej.

Taka zupa będzie idealna dla osób lubiących kwaśne jedzenie – jeśli nie jesteście przekonani do tego smaku (mój mąż np. kręcił nosem i w ostateczności zupy nie zjadł, a mi ona bardzo smakowała), do dajcie sok z połowy cytryny, albo w ogóle z niego zrezygnujcie i doprawcie zupę samą solą i pieprzem. Możecie dodać tej cukiniowej zupie trochę pikanterii dodając odrobinę pieprzu cayenne.

Zapraszam was również do przetestowania innych zup z bloga – np. zupy ze świeżych ogórków, albo kukurydzianej.

Ps. Zupę najlepiej zjeść od razu – wychodzi jej około 4 porcji – jest gotowana z ryżem, więc im dłużej z nim stoi, tym ryż mocniej wchłania wodę i zupa mocno gęstnieje (wtedy będziecie mieć risotto ;)).

Drukuj

Czas przygotowania

5 min

Czas wykonania

30 min

Czas całkowity

35 min

Przepis na około 4 duże porcje.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Zupa

Ilość: 4

Składniki

około 500 g żółtej cukinii - mniej więcej 2 średnie
skórka i sok z jednej cytryny (cytryna mocno dominuje w smaku zupy)
3 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka kurkumy
1 litr bulionu (lub opcjonalnie wody)
100 g białego ryżu
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Cukinię umyj i pokrój w kostkę.
Na dno garnka nalej oliwę, dodaj cukinię i skórkę z cytryny - podduś całość przez około 5 minut.
Wlej do garnka bulion, dodaj ryż, kurkumę i sok z cytryny - wymieszaj i gotuj około 15-20 minut - aż ryż będzie gotowy.
Posól i popierz do smaku.
Przestudź lekko zupę i podawaj - ja dodałam trochę jogurtu naturalnego, bo lubię zupy z jego dodatkiem oraz trochę świeżego oregano.

Notatki

Porcja to około 440 g zupy.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 1 porcja Kalorie: 122 Tłuszcze: 1,2 g Węglowodany: 24 g Błonnik: 2 g Białka: 3,9 g

Przepis pochodzi z tej strony.