Cukier - przepisy dla każdego!

Cukier czyli sachoroza, to substancja o słodkim smaku występująca w roślinach. Głównie z buraku cukrowym oraz trzcinie cukrowej (cukier trzcinowy). Cukier jest słodki i bezwonny i znajduje szerokie zastosowanie w deserach. Nadaje on słodki smak i wzmacnia intensywność zapachów. Łagodzi kwaśny i gorzki smak. Nadaje ciastom złocisty kolor. Cukier dodany do drożdży przyspiesza ich wyrastanie. Zapewnia także odpowiednią konsystencję bezom i biszkoptom. Zmielony cukier - czyli cukier puder - służy również do dekoracji słodkich wypieków. W dzisiejszych czas często cukier uznawany jest za zło, ale trudno wyobrazić sobie słodkie wypieki bez niego. Jeśli chcemy zrezygnować z cukru, albo ograniczyć jego ilość możemy zastosować zamienniki. Świetnie sprawdzą się tu ksylitol i erytrol. W niektórych wypiekach cukier możecie zastąpić miodem, syropem daktylowym albo syropem z agawy.