Cukier - przepisy dla każdego!
Cukier czyli sachoroza, to substancja o słodkim smaku występująca w roślinach. Głównie z buraku cukrowym oraz trzcinie cukrowej (cukier trzcinowy).
Cukier jest słodki i bezwonny i znajduje szerokie zastosowanie w deserach.
Nadaje on słodki smak i wzmacnia intensywność zapachów. Łagodzi kwaśny i gorzki smak. Nadaje ciastom złocisty kolor.
Cukier dodany do
drożdży przyspiesza ich wyrastanie.
Zapewnia także odpowiednią konsystencję
bezom i
biszkoptom.
Zmielony cukier - czyli
cukier puder - służy również do dekoracji słodkich wypieków.
W dzisiejszych czas często cukier uznawany jest za zło, ale trudno wyobrazić sobie słodkie wypieki bez niego.
Jeśli chcemy zrezygnować z cukru, albo ograniczyć jego ilość możemy zastosować zamienniki.
Świetnie sprawdzą się tu
ksylitol i
erytrol. W niektórych wypiekach cukier możecie zastąpić
miodem, syropem daktylowym albo syropem z agawy.
