Babeczki limonkowo-kokosowe przepis
Przepis na limonkowe babeczki z mleczkiem kokosowym i kremem.
Składniki
składniki na babeczki limonkowe z mleczkiem kokosowym
- 210 g mąki pszennej (- 1 trochę ponad 1/3 szklanki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 2 jajka (- u mnie rozmiar L)
- 150 g cukru (- 3/4 szklanki)
- 120 ml oleju
- 3 łyżki soku z limonki
- aromat kokosowy (- opcjonalnie kilka kropel)
- 180 ml mleczka kokosowego (- użyłam z puszki)
- 2 łyżki skórki startej z limonki
składniki na krem bezowy
- 135 g cukru pudru (- niepełna szklanka)
- 2 białka (- z jajek rozmiar L)
- ok 170 g masła (miękkiego )
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcja
Jak zrobić babeczki limonkowo-kokosowe
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra/dół).
- Zmieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.210 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 1 szczypta soli
- Utrzyj jajka z cukrem aż będą bardzo gęste i prawie białe.2 jajka, 150 g cukru
- Dodaj olej, aromat kokosowy i sok z limonki.120 ml oleju, 3 łyżki soku z limonki, aromat kokosowy
- Dodaj połowę mąki i połowę mleczka kokosowego, zmiksuj dokładanie, a następnie dodaj resztę mąki i mleczka.180 ml mleczka kokosowego
- Nałóż ciasto do przygotowanych foremek (do 2/3 wysokości).
- Piecz około 16-18 minut – do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ostudź i udekoruj według uznania.
Jak zrobić krem bezowy do dekoracji babeczek
- Cukier i białka umieść w żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z wrzącą wodą.2 białka, 135 g cukru pudru
- Mieszaj od czasu do czasu do momentu aż termometr wskaże 60 stopni (trwa to do około 10 minut).
- Przelej mieszankę do miski miksera i ubij, aż masa będzie lśniąca, biała i sztywna.
- Do ostudzonej mieszanki bezowej dodawaj stopniowo miękkie masło i cały czas ubijaj na gładką masę.ok 170 g masła
- Dodaj ekstrakt waniliowy i udekoruj babeczki.1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Ten krem jest fajną alternatywą dla kremu maślanego, gdyż jest od niego lżejszy.
Uwagi
Jeśli nie masz termometru, lub nie lubisz kremów maślanych, to spróbuj zrobić krem kokosowy - składniki: 230 g kremowego serka w temp. pokojowej, 110 g miękkiego masła, aromat kokosowy, 680 g cukru pudru. Wykonanie: Zmiksuj masło i serek aż masa będzie gładka i puszysta, dodaj aromat, a następnie porcjami dodawaj cukier puder i miksuj dokładanie. Kremem udekoruj babeczki.
Prywatne
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!