Znalazłam na jakimś angielskojęzycznym blogu przepis na babeczki limonkowo-kokosowe i od razu go sobie przetłumaczyłam, bo mi się bardzo spodobał. Niestety teraz nie mogę znaleźć tego bloga :(
Babeczki z tego przepisu wychodzą bardzo aromatycznie i fajnie wilgotne. Do dekoracji użyłam kremu bezowego z książki Annie Rigg „Dekorowanie ciast, ciasteczek i tortów” – do jego wykonania niezbędny jest termometr kuchenny, więc alterntywnie podam przedpis na jeszcze jeden krem.
Z podanego przepisu wychodzi około 16 standardowych babeczek.
Babeczki limonkowo-kokosowe
Składniki
składniki babeczek:
- 210 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- ½ łyżeczki soli
- 2 jajka
- 150 g cukru
- ½ szklanki oleju
- 3 łyżki soku z limonki
- aromat kokosowy
- ¾ szklanki mleczka kokosowego
- 2 łyżki skórki startej z limonki
krem bezowy składniki:
- 135 g cukru pudru
- 2 białka
- ok 170 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcja
- wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Zmieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Utrzyj jajka z cukrem, dodaj olej, aromat kokosowy i sok z limonki.
- Dodaj połowę mąki i połowę mleczka kokosowego, zmiksuj dokładanie, a następnie dodaj resztę mąki i mleczka.
- Nałóż ciasto do przygotowanych foremek (do 2/3 wysokości). Piecz około 16-18 minut – do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ostudź i udekoruj według uznania.
wykonanie kremu bezowego:
- Cukier i białka umieść w żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z wrzącą wodą.
- Mieszaj od czasu do czasu do momentu aż termometr wskaże 60 stopni (trwa to do około 10 minut).
- Przelej mieszankę do miski miksera i ubij, aż masa będzie lśniąca, biała i sztywna.
- Do ostudzonej mieszanki bezowej dodawaj stopniowo miękkie masło i cały czas ubijaj na gładką masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i udekoruj babeczki.
- Ten krem jest fajną alternatywą dla kremu maślanego, gdyż jest od niego lżejszy.
Notatki
Jeśli nie masz termometru, lub nie lubisz kremów maślanych, to spróbuj zrobić krem kokosowy - składniki: 230 g kremowego serka 110 g miękkiego masła aromat kokosowy 680 g cukru pudru Wykonanie: Zmiksuj masło i serek aż masa będzie gładka i puszysta, dodaj aromat, a następnie porcjami dodawaj cukier puder i miksuj dokładanie. Kremem udekoruj babeczki.
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!
