Brownie z jagodowym musem przepis
Przepis na przepyszne ciasto czekoladowe z musem z jagód.
Składniki
składniki na czekoladowe brownie:
- 125 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 ml wody
- 2 łyżki likieru amaretto (- opcjonalnie)
- 5 białek (z jajek rozmiar L)
- 5 żółtek
- 180 g drobnego cukru (- niepełna szklanka)
- 40 g mąki pszennej (- 1/4 szklanki)
składniki na mus jagodowy
- 450 g jagód
- 10 g żelatyny ((1 czubata łyżka stołowa) plus około 4 łyżki wody do żalatyny)
- sok z 1 cytryny
- 150 g cukru pudru (- 1 szklanka)
- 500 ml śmietanki kremówki 36% ((zimnej))
Instrukcja
Jak zrobić ciasto brownie
- W rondelku zagotuj masło, połamaną czekoladę, wodę i amaretto (możesz użyć też np rum) - zamieszaj, aby czekolada się rozpuściła.125 g masła, 200 g gorzkiej czekolady, 100 ml wody, 2 łyżki likieru amaretto
- Masę zdejmij z kuchenki i ostudź.
- Białka zmiksuj z cukrem na puszystą gęstą masę - miksuj aż piana będzie lśniąca.5 białek, 180 g drobnego cukru
- Dodaj do białek żółtka i delikatnie wymieszaj.5 żółtek
- Dodaj masę czekoladową i wsyp mąkę - delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką.40 g mąki pszennej
- Przełóż masę do przygotowanej foremki o wielkości około 20/40 cm.
- Piecz w 160 stopniach (termoobieg) przez około 30 minut - po upieczeniu ostudź (w trakcie studzenia ciasto może trochę opaść).
Jak zrobić mus jagodowy do ciasta
- Jagody zmiksuj z sokiem z cytryny.450 g jagód, sok z 1 cytryny
- Żelatynę zalej wodą aby napęczniała.10 g żelatyny
- Do garnka włóż zmiksowane jagody, dodaj cukier i żelatynę, zamieszaj i gotuj aż cukier się rozpuści. Ostudź owoce.150 g cukru pudru
- Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj ostudzony mus i delikatnie wymieszaj.500 ml śmietanki kremówki 36%
- Mus wyłóż na spód i schłodź w lodówce przez kilka godzin.
- Możesz dodatkowo na wierzch ciasta wylać galaretkę przygotowaną w połowie ilości wody.
Prywatne
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!