Brownie z jagodowym musem
7.08.2023
Składniki
składniki na czekoladowe brownie:
125 g masła
200 g gorzkiej czekolady
100 ml wody
2 łyżki likieru amaretto (- opcjonalnie)
5 białek (z jajek rozmiar L)
5 żółtek
180 g drobnego cukru (- niepełna szklanka)
40 g mąki pszennej (- 1/4 szklanki)
składniki na mus jagodowy
450 g jagód
10 g żelatyny ((1 czubata łyżka stołowa) plus około 4 łyżki wody do żalatyny)
sok z 1 cytryny
150 g cukru pudru (- 1 szklanka)
500 ml śmietanki kremówki 36% ((zimnej))
Przygotowanie
UKRYJ ZDJĘCIA
Jak zrobić ciasto brownie
1
W rondelku zagotuj masło, połamaną czekoladę, wodę i amaretto (możesz użyć też np rum) - zamieszaj, aby czekolada się rozpuściła.
125 g masła, 200 g gorzkiej czekolady, 100 ml wody, 2 łyżki likieru amaretto
2
Masę zdejmij z kuchenki i ostudź.
3
Białka zmiksuj z cukrem na puszystą gęstą masę - miksuj aż piana będzie lśniąca.
5 białek, 180 g drobnego cukru
4
Dodaj do białek żółtka i delikatnie wymieszaj.
5 żółtek
5
Dodaj masę czekoladową i wsyp mąkę - delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką.
40 g mąki pszennej
6
Przełóż masę do przygotowanej foremki o wielkości około 20/40 cm.
7
Piecz w 160 stopniach (termoobieg) przez około 30 minut - po upieczeniu ostudź (w trakcie studzenia ciasto może trochę opaść).
Jak zrobić mus jagodowy do ciasta
1
Jagody zmiksuj z sokiem z cytryny.
450 g jagód, sok z 1 cytryny
2
Żelatynę zalej wodą aby napęczniała.
10 g żelatyny
3
Do garnka włóż zmiksowane jagody, dodaj cukier i żelatynę, zamieszaj i gotuj aż cukier się rozpuści. Ostudź owoce.
150 g cukru pudru
4
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj ostudzony mus i delikatnie wymieszaj.
500 ml śmietanki kremówki 36%
5
Mus wyłóż na spód i schłodź w lodówce przez kilka godzin.
6
Możesz dodatkowo na wierzch ciasta wylać galaretkę przygotowaną w połowie ilości wody.
POSTAW MI KAWĘ
Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️
Twoje prywatne notatki
Słowa kluczowe
#ciasto czekoladowe z jagodami
#czekoladowe ciasto z musem
