Brownie z jagodowym musem

To brownie z jagodowym musem inspirowane było przepisem z Kwestii Smaku. Oryginalnie robione było z truskawek, ale że o truskawki już trudno, to wykorzystałam jagody 🙂

Powiem krótko – obłęd 🙂

Spód jest megaczekoladowy i jednocześnie delikatny, idealnie pasuje do lekko kwaskowatego musu z jagód. A mus … mus to zupełnie inna historia – można jeść sam łyżkami.

Jak dla mnie to idealne ciasto na lato, mocno owocowe, delikatne, lekkie, nie za słodkie, a do tego podawane na zimno – czego chcieć więcej 🙂

Z podanej porcji otrzymacie dużą blaszkę ciasta – ja użyłam foremkę 20/40 cm.

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

czekoladowe brownie:

125 g masła
200 g gorzkiej czekolady
100 ml wody
2 łyżki likieru amaretto
5 jajek - białka i żółtka oddzielnie (użyłam rozmiar L)
180 g drobnego cukru
¼ szklanki mąki

mus:

450 g jagód
10 g żelatyny (1 czubata łyżka stołowa) plus około 4 łyżki wody do żalatyny
sok z 1 cytryny
150 g cukru pudru
500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)

Wykonanie

spód:

W rondelku zagotuj masło, połamaną czekoladę, wodę i amaretto (możesz użyć też np rum) - zamieszaj, aby czekolada się rozpuściła.
Masę zdejmij z kuchenki i ostudź.
Białka zmiksuj z cukrem na puszystą gęstą masę - miksuj aż piana będzie lśniąca.
Dodaj do białek żółtka i delikatnie wymieszaj, dodaj masę czekoladową i wsyp mąkę - delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką.
Przełóż masę do przygotowanej foremki o wielkości około 20/40 cm.
Piecz w 160 stopniach przez około 30 minut - po upieczeniu ostudź (w trakcie studzenia ciasto może trochę opaść).

mus:

Jagody zmiksuj z sokiem z cytryny.
Żelatynę zalej wodą aby napęczniała.
Do garnka włóż zmiksowane jagody, dodaj cukier i żelatynę, zamieszaj i gotuj aż cukier się rozpuści. Ostudź owoce.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj ostudzony mus i delikatnie wymieszaj.
Mus wyłóż na spód i schłódź w lodówce przez kilka godzin.
Możesz dodatkowo na wierzch ciasta wylać galaretkę przygotowaną w połowie ilości wody.