Ciasto piernikowe marzenie przepis
Przepis na pyszne świąteczne ciasto przekładane kremem kajmakowym i galaretką.
Wyposażenie
- Przepis na formę do pieczenia o wielkości 24x24 albo 20x30 cm.
Składniki
składniki na ciasto piernikowe:
- 400 g mąki pszennej ((2 i 2/3 szklanki) )
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 150 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru ((1 szklanka) )
- około 160 g miodu ((pół szklanki), ja część miodu zastąpiłam melasą)
- 360 ml mleka (letniego )
- 3 jajka (rozmiar L)
składniki na krem kajmakowy do piernika
- 250 g serka mascarpone (zimnego )
- 250 ml śmietany kremówki (zimnej - użyłam 30%)
- 200 g masy kajmakowej (schłodzonej )
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu ( - lub do smaku)
- 3 łyżeczki żelatyny ( plus trochę wody do jej rozpuszczenia)
składniki na galaretkę z wiśniami:
- 2 galaretki wiśniowe ((albo inne czerwone))
- 2 słoiczki konfitury ( wiśniowej Stovit)
- 700 ml wrzącej wody ( - do galaretki)
składniki na polewę czekoladową
- 100 g masła
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 50 g cukru (- 1/4 szklanki)
- około 4 łyżki mleka
Instrukcja
Jak zrobić puszysty piernik:
- W misce zmieszaj suche składniki - mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i przyprawę do piernika.400 g mąki pszennej, 1 łyżka gorzkiego kakao, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki mielonego cynamonu, 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- W drugiej misce zmiksuj masło z cukrem na puszystą masę.150 g masła, 200 g cukru
- Do masy maślanej wbij po jednym jajku i krótko zmiksuj.3 jajka
- Dodaj miód (może być wymieszany częściowo z melasą) i zmiksuj.około 160 g miodu
- Dodaj na zmianę mąkę z mlekiem i krótko miksuj - do połączenia składników.360 ml mleka
- Formę do pieczenia o wielkości około 24x24 cm albo 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto.
- Piecz w 180 stopniach (tryb góra-dół) mniej więcej 30-35 minut - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ostudź, a następnie zetnij nożem wypukły wierzch (możesz go zjeść :)).
- Ciasto przekrój wzdłuż na dwa blaty - jeśli lubisz, to możesz nasączyć ciasto osłodzoną herbatą.
Jak zrobić krem kajmakowy do piernika
- Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody, tylko tyle aby przykryła żelatynę i odstaw do napęcznienia.3 łyżeczki żelatyny
- W misie miksera ubij śmietanę kremówkę aż będzie lekko sztywna.250 ml śmietany kremówki
- W drugiej misce zmiksuj razem serek mascarpone , masę kajmakową i cynamon.250 g serka mascarpone, 200 g masy kajmakowej, 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- Dodaj po łyżce serek z kajmakiem do ubitej kremówki i miksuj na wysokich obrotach aż dobrze się połączą.
- Napęczniałą żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce aż się rozpuści (możesz też to zrobić w kąpieli wodnej).
- Dodaj do żelatyn 1-2 łyżki masy kajmakowej i wymieszaj. Tak przygotowaną żelatynę przelej do reszty masy kajmakowej i szybko wymieszaj.
- Włóż spodni blat ciasta ponownie do foremki, na wierzch wyłóż krem kajmakowy i schowaj do lodówki, aby krem steżał.
Jak zrobić galaretkę z wiśniami do piernika
- Galaretki wiśniowe rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.2 galaretki wiśniowe, 700 ml wrzącej wody
- Gdy masa zacznie tężeć, dodaj do niej konfiturę wiśniową Stovit.2 słoiczki konfitury
- Tężejącą galaretkę z wiśniami włóż na schłodzone ciasto i ponownie schowaj do lodówki.
- Gdy galaretka zupełnie zastygnie połóż na niej drugi blat ciasta piernikowego.
Jak zrobić polewę czekoladową do ciasta
- Do rondelka wlej mleko, dodaj masło w kawałkach, cukier oraz gorzkie kakao.100 g masła, 50 g cukru, około 4 łyżki mleka, 3 łyżki gorzkiego kakao
- Podgrzej ciągle mieszając, aż polewa będzie jednolita.
- Lekko ostudź, a następnie posmaruj polewą ciasto.
- Ciasto przed podaniem dobrze jest wyjąć wcześniej z lodówki, tak aby ciasto piernikowe się ogrzało i było bardziej miękkie.
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 247kcalWeglowodany: 31gProtein: 4gTłuszcz: 12g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!