Ciasto piernikowe marzenie

Name: Ciasto piernikowe marzenie
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Ingredients: 400 g (2 i 2/3 szklanki) mąki; 1 lekko czubata łyżka gorzkiego kakao; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 łyżeczki mielonego cynamonu; 3 łyżeczki przyprawy do piernika; 150 g miękkiego masła; 200 g (1 szklanka) cukru; około 160 g ((pół szklanki) miodu, ja część miodu zastąpiłam melasą); 1,5 szklanki letniego mleka; 3 duże jajka rozmiar L; 250 g zimnego serka mascarpone; 250 ml zimnej śmietany kremówki; 200 g schłodzonej masy kajmakowej; 1 łyżeczka mielonego cynamonu - lub do smaku; 3 lekko czubate łyżeczki żelatyny plus trochę wody do jej rozpuszczenia; 2 galaretki wiśniowe ((albo inne czerwone)); 2 słoiczki konfitury wiśniowej Stovit; 700 ml wrzącej wody - do galaretki; 100 g masła; 3 łyżki gorzkiego kakao; 1/4 szklanki cukru; około 4 łyżki mleka

W Boże Narodzenie ma się ochotę na jakieś „fajniejsze” ciasta, a nie takie codzienne.

Prawda? Prawda!

U mnie też tak jest i co roku próbuję zaskoczyć rodzinę czymś nowym.

Tym razem w ramach przygotowań upiekłam ciasto piernikowe (ono samo w sobie jest już rewelacyjne!!) i przełożyłam je obłędnym kremem kajmakowym z odrobiną cynamonu (o Bożenko jak to dobrze razem smakuje 😁) oraz grubą warstwą galaretki z konfiturą wiśniową od Stovit.

Nazwałam je piernikowe marzenie, bo smakuje jak marzenie 😍❤

Z przepisu otrzymacie sporą blachę ciasta, więc na pewno starczy dla każdego.

Polecam wam również wypróbowanie innych przepisów bożonarodzeniowych – znajdziecie tu wiele przepisów na ciastka, pierniczki, serniki, makowce i torty.

piernikowe ciasto przekładane kremem kajmakowym i galaretką

Ciasto piernikowe marzenie – przepis do druku

Ciasto piernikowe marzenie

Wypieki Beaty

Przepis na formę do pieczenia o wielkości 24x24 albo 20x30 cm.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 1 godz 30 minut

Czas wykonania 40 minut

Czas całkowity 2 godz 10 minut

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 247 kcal

Składniki

ciasto piernikowe:

400 g (2 i 2/3 szklanki) mąki
1 lekko czubata łyżka gorzkiego kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżeczki przyprawy do piernika
150 g miękkiego masła
200 g (1 szklanka) cukru
około 160 g (pół szklanki) miodu, ja część miodu zastąpiłam melasą
1,5 szklanki letniego mleka
3 duże jajka rozmiar L

krem kajmakowy

250 g zimnego serka mascarpone
250 ml zimnej śmietany kremówki
200 g schłodzonej masy kajmakowej
1 łyżeczka mielonego cynamonu - lub do smaku
3 lekko czubate łyżeczki żelatyny plus trochę wody do jej rozpuszczenia

galaretka:

2 galaretki wiśniowe (albo inne czerwone)
2 słoiczki konfitury wiśniowej Stovit
700 ml wrzącej wody - do galaretki

polewa czekoladowa:

100 g masła
3 łyżki gorzkiego kakao
1/4 szklanki cukru
około 4 łyżki mleka

Instrukcja

piernik:

W misce zmieszaj suche składniki - mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i przyprawę do piernika.
W drugiej misce zmiksuj masło z cukrem na puszystą masę.
Do masy maślanej wbij po jednym jajku i krótko zmiksuj.
Dodaj miód (może być wymieszany częściowo z melasą) i zmiksuj.
Dodaj na zmianę mąkę z mlekiem i krótko miksuj - do połączenia składników.
Formę do pieczenia o wielkości około 24x24 cm albo 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto.
Piecz w 180 stopniach (tryb góra-dół) mniej więcej 30-35 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź, a następnie zetnij nożem wypukły wierzch (możesz go zjeść :)).
Ciasto przekrój wzdłuż na dwa blaty - jeśli lubisz, to możesz nasączyć ciasto osłodzoną herbatą.

krem kajmakowy:

Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody, tylko tyle aby przykryła żelatynę i odstaw do napęcznienia.
W misie miksera ubij śmietanę kremówkę aż będzie lekko sztywna.
W drugiej misce zmiksuj razem serek mascarpone i masę kajmakową.
Dodaj po łyżce serek z kajmakiem do ubitej kremówki i miksuj na wysokich obrotach aż dobrze się połączą.
Napęczniałą żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce aż się rozpuści (możesz też to zrobić w kąpieli wodnej).
Dodaj do żelatyn 1-2 łyżki masy kajmakowej i wymieszaj. Tak przygotowaną żelatynę przelej do reszty masy kajmakowej i szybko wymieszaj.
Włóż spodni blat ciasta ponownie do foremki, na wierzch wyłóż krem kajmakowy i schowaj do lodówki, aby krem steżał.

galaretka:

Galaretki wiśniowe rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.
Gdy masa zacznie tężeć, dodaj do niej konfiturę wiśniową Stovit.
Tężejącą galaretkę z wiśniami włóż na schłodzone ciasto i ponownie schowaj do lodówki.
Gdy galaretka zupełnie zastygnie połóż na niej drugi blat ciasta piernikowego.

polewa czekoladowa:

Do rondelka wlej mleko, dodaj masło w kawałkach, cukier oraz gorzkie kakao.
Podgrzej ciągle mieszając, aż polewa będzie jednolita.
Lekko ostudź, a następnie posmaruj polewą ciasto.
Ciasto przed podaniem dobrze jest wyjąć wcześniej z lodówki, tak aby ciasto piernikowe się ogrzało i było bardziej miękkie.