Piernik staropolski

Piernik staropolski

Pewnie się zdziwicie, gdy Wam powiem, że pierwszy raz w życiu robiłam piernik staropolski.

W moim rodzinnym domu rzadko pojawiał się jakikolwiek piernik na Boże Narodzenia – u nas zawsze były  makowce i serniki :)

Dlatego też pewnie nigdy mnie nie ciągnęło w stronę takich tradycyjnych pierników – wyżywałam się pierniczkach i to mi wystarczało.

Jednak w tym roku postanowiłam sprawdzić, o co tyle zamieszania i czy faktycznie taki piernik staropolski powinien się pojawić na moim świątecznym stole w towarzystwie innych ciast.

Żeby mieć pewność, że wszystko wyjdzie ok, skorzystałam ze sprawdzonego przepisu z Moich Wypieków, zrobiłam go jednak z 1/3 porcji – tak aby otrzymać jeden piernik, a nie trzy (na testy jeden w zupełności wystarczy ;)).

Ciasto przygotowałam i wrzuciłam do lodówki.

Przyznaję, że ciacho nie leżakowało 6 tygodni – tylko minimalne 2 tygodnie – wszystko po, aby jeszcze przed świętami podzielić się swoimi przemyśleniami i ewentualnie zachęcić Was do samodzielnego upieczenia takiego piernika :)

A na prawdę warto!

Jeśli lubicie pierniki, pierniczki, te świąteczne korzenne przyprawy, to koniecznie przygotujcie to ciasto. Nie jest ono ani trudne, ani skomplikowane, a jedyne co potrzebuje, to właśnie czas.

Jeśli teraz przygotujcie ciasto, to jeszcze spokojnie zdążycie do świąt – minimalnie potrzebujecie na dojrzewanie ciasta i potem na jego namiękanie po upieczeniu dwa tygodnie i jakieś 3-4 dni. To taki dead line ;)

Do przygotowania ciasta polecam samodzielne przygotowanie przyprawy do piernika z mojego przepisu – piernik będzie jeszcze pyszniejszy :)

Piernik staropolski

Wypieki Beaty

3.54 z 13 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis Udostępnij

Składniki

  

piernik:

• 170 g miodu
• 100 g cukru
• 80 g masła
• 330 g mąki
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka sody
• 40 ml mleka
• szczypta soli
• 25 g przyprawy do piernika (jeśli używacie domową, to dajcie mniej, bo jest bardziej aromatyczna)
• około 300 g powideł śliwkowych

polewa:

• 200 g gorzkiej lub deserowej czekolady
• 100-150 ml śmietany kremówki

Instrukcja

 

• Masło, miód i cukier umieść w rondelku, podgrzej do rozpuszczenia składników, a następnie wystudź.
• Sodę wymieszaj z mlekiem.
• Mąkę zmieszaj z przyprawą do piernika.
• Do masy miodowej dodaj roztrzepane jajko, mąkę i sodę z mlekiem, zmiksuj - końcówką hakiem, albo świderkami.
• Przełóż ciasto do szklanek miseczki, przykryj ściereczką i wstaw do lodówki albo do innego zimnego miejsca i przechowaj przez przynajmniej 2 tygodnie.
• Ciasto wyjmij około tydzień - minimum 4 dni przed świętami.
• Blat posyp mąką, wyjmij ciasto i podsypując mąką rozwałkuj je na prostokąt o wielkości około 39/26 cm.
• Foremkę o wielkości 39/36 wyłóż papierem do pieczenia (wystarczy dno), połóż ciasto i wyrównaj.
• Piecz w 170 stopniach przez około 15 - 20 minut - ciasto bardzo wyrośnie w trakcie.
• Gotowe ciasto ostudź, a następnie podziel je na trzy równe części (tnij wzdłuż dłuższego boku).
• Posmaruj jedną część ciasta połową powideł, przykryj drugim kawałkiem, znowu posmaruj powidłami i przykryj ostatnim kawałkiem ciasta.
• Owiń ciasto w papier do pieczenia, ułóż na deseczce, przyciśnij z wierzchu inną ciężką deseczką albo grubą książką i odstaw na kilka dni do zmięknięcia.
• Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż czekolada się rozpuści, a masa będzie jednolita.
• Odwiń piernik z papieru, ustaw go na kratce (może być taka z piekarnika, a pod kratkę wstaw blaszkę, albo połóż papier do pieczenia.
• Polej piernik rozpuszczoną czekoladą, tak aby spłynęła ona również na boki ciasta.
• Zostaw tak do zastygnięcia polewy.
• Na koniec udekoruj wg uznania :)

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!