ciasto piernik

Przepis na tradycyjny piernik świąteczny przekładany powidłami

Dziś u mnie pyszny piernik staropolski długo dojrzewający. To oznacza, że zaczynamy przygotowywać go już w listopadzie, tak aby był gotowy na święta Bożego Narodzenia. Staropolski piernik z powidłami śliwkowymi to prawdziwy świąteczny rarytas i warto go upiec chociaż raz w życiu. Sprawdźcie więc mój przepis i zobaczcie jak zrobić piernik.

piernik staropolski

Piernik staropolski przepis krok po krok

Jeśli szukasz tradycyjnego przepisu na pyszny piernik przekładny powidłami śliwkowymi, to koniecznie wypróbuj ten przepis.

piernik długo dojrzewający

Piernik staropolski przepis

Wypieki Beaty
Przepis na tradycyjny długo dojrzewający piernik przekładany powidłami śliwkowymi.
4.14 z 23 ocen
Czas przygotowania 30 minut
42 days
Czas całkowity 42 days 30 minut
Danie Ciasta
Porcje 12
Wyposażenie
  • Foremka o wielkości około 40/26
Składniki

składniki na ciasto na piernik staropolski:

składniki na polewę czekoladową do piernika staropolskiego

Instrukcja
 

Jak zrobić piernik staropolski

  • Masło, miód i cukier umieść w rondelku, podgrzej do rozpuszczenia składników, a następnie wystudź.
    170 g miodu, 100 g cukru, 80 g masła
  • Sodę wymieszaj z mlekiem.
    1 łyżeczka sody, 40 ml mleka
  • Mąkę zmieszaj z solą i przyprawą do piernika.
    330 g mąki pszennej, 1 szczypta soli, 25 g przyprawy do piernika
  • Do masy miodowej dodaj roztrzepane jajko, mąkę i sodę z mlekiem, zmiksuj – końcówką hakiem, albo świderkami.
    1 jajko
  • Przełóż ciasto do szklanej miseczki, przykryj ściereczką i wstaw do lodówki albo do innego zimnego miejsca i przechowaj przez przynajmniej 2 tygodnie.
  • Ciasto wyjmij około tydzień – minimum 4 dni przed świętami.
  • Blat posyp mąką, wyjmij ciasto i podsypując mąką rozwałkuj je na prostokąt o wielkości około 40/26 cm.
  • Foremkę o wielkości 40/26 wyłóż papierem do pieczenia (wystarczy dno), połóż ciasto i wyrównaj.
  • Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 15 – 20 minut – ciasto bardzo wyrośnie w trakcie.
  • Gotowe ciasto ostudź, a następnie podziel je na trzy równe części (tnij wzdłuż dłuższego boku).
  • Posmaruj jedną część ciasta połową powideł, przykryj drugim kawałkiem, znowu posmaruj powidłami i przykryj ostatnim kawałkiem ciasta.
    około 300 g powideł śliwkowych
  • Owiń ciasto w papier do pieczenia, ułóż na deseczce, przyciśnij z wierzchu inną ciężką deseczką albo grubą książką i odstaw na kilka dni do zmięknięcia.

Jak zrobić polewę na piernik staropolski

  • Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż czekolada się rozpuści, a masa będzie jednolita. Ostaw do lekkiego zgęstnienia.
    100-150 ml śmietany kremówki, 200 g czekolady
  • Odwiń piernik z papieru, ustaw go na kratce (może być taka z piekarnika, a pod kratkę wstaw blaszkę, albo połóż papier do pieczenia.
  • Polej piernik rozpuszczoną czekoladą, tak aby spłynęła ona również na boki ciasta.
  • Zostaw tak do zastygnięcia polewy.
  • Na koniec udekoruj wg uznania :)
Prywatne
Słowa kluczowe piernik długo dojrzewający, piernik z powidłami
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!
piernik staropolski

Tradycyjny piernik z powidłami śliwkowymi – uwagi

Pewnie się zdziwicie, gdy Wam powiem, że pierwszy raz w życiu robiłam piernik staropolski.

W moim rodzinnym domu rzadko pojawiał się jakikolwiek piernik na Boże Narodzenia – u nas zawsze były  makowce i serniki.

Dlatego też pewnie nigdy mnie nie ciągnęło w stronę takich tradycyjnych pierników – wyżywałam się pierniczkach i to mi wystarczało.

Jednak w tym roku postanowiłam sprawdzić, o co tyle zamieszania i czy faktycznie taki piernik staropolski z powidłami powinien się pojawić na moim świątecznym stole w towarzystwie innych ciast.

Żeby mieć pewność, że wszystko wyjdzie ok, skorzystałam ze sprawdzonego przepisu Dorotki z Moich Wypieków, zrobiłam go jednak z 1/3 porcji – tak aby otrzymać jeden piernik, a nie trzy (na testy jeden w zupełności wystarczy ;)).

Ciasto przygotowałam i wrzuciłam do lodówki.

Przyznaję, że ciacho nie leżakowało 6 tygodni – tylko minimalne 2 tygodnie – wszystko po, aby jeszcze przed świętami podzielić się swoimi przemyśleniami i ewentualnie zachęcić Was do samodzielnego upieczenia takiego piernika przekładanego powidłami :)

A na prawdę warto!

piernik na świąta

Jak zrobić piernik staropolski – wskazówki

Przygotujcie ciasto na piernik – robi się go podobnie jak ciasto na pierniczki – czyli podgrzewamy masło z miodem i cukrem, a potem mieszamy z mąką i przyprawami. Tak przygotowane ciasto na piernik przykrywamy i chowamy do lodówki, albo w zimne miejsce na minimum dwa tygodnie (co oznacza przynajmniej 3 tygodnie przed świętami), ale im dłużej ciasto poleżakuje, tym piernik będzie smaczniejszy. Kiedy trzeba nastawić ciasto na piernik – najlepiej zrobić to jeszcze w listopadzie – może to być połowa listopada – tuż po święcie niepodległości.

piernik z powidłami

Kiedy upiec staropolski piernik?

Piernik najlepiej upiec tydzień przed świętami, ale jeśli z jakiegoś powodu nie upieczecie go tydzień wcześniej, to najpóźniej zróbcie to na 4 dni przed świętami.

piernik staropolski

Jak długo piec piernik?

Piernik jest dość płaski, dlatego pieczemy go około 20 minut i studzimy.

Po ostudzeniu dzielimy ciasto na trzy równe kawałki, smarujemy powidłami śliwkowymi i układamy jeden na drugim. Taki piernik przekładany powidłami zawijamy w folię spożywczą i odkładamy aż do świąt. Przed świętami piernik staropolski odwijamy z folii, polewamy polewą czekoladową i dekorujemy.

Ciasto kroimy na porcje i podajemy na świąteczny stół :)

Jeśli lubicie pierniki, pierniczki, te świąteczne korzenne przyprawy, to koniecznie przygotujcie to bożonarodzeniowe ciasto.

Nie jest ono ani trudne, ani skomplikowane, a jedyne co potrzebuje, to właśnie czas.

Jeśli teraz przygotujcie ciasto, to jeszcze spokojnie zdążycie do świąt – minimalnie potrzebujecie na dojrzewanie ciasta i potem na jego namiękanie po upieczeniu dwa tygodnie i jakieś 3-4 dni. To taki dead line ;)

Do przygotowania ciasta polecam samodzielne przygotowanie przyprawy do piernika z mojego przepisu – piernik będzie jeszcze pyszniejszy :)

Zachęcam także do wypróbowania innych przepisów na Boże Narodzenie z bloga.

Polecane przepisy na ciasta piernikowe idealne na święta

Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na słodkie piernikowe idealne wypieki. Tutaj polecam takie trzy przepisy: