Ciasto Stefanka przepis
Przepis na popularne miodowe przekładane ciasto Stefanka z kaszą manną.
Wyposażenie
- Przepis na formę o wielkości 20/30 cm lub 24/24 cm.
Składniki
składniki na ciasto miodowe
- 200 g masła (zimnego)
- 500 g mąki (pszennej - typ 450-500)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 100 g cukru pudru (- 2/3 szklanki)
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki miodu (70 g)
- 2 jajka (rozmiar L)
składniki na krem grysikowy do Stefanki
- 500 ml mleka
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 5 łyżek kaszy manny
- 200 g masła (miękkiego)
- 70 g cukru pudru (1/2 szklanki - lub do smaku)
składniki na polewę czekoladową do Stefanki
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki (- użyłam 30%)
- 1 łyżka miodu
- orzechy (posiekane do dekoracji - opcjonalnie)
dodatkowo do ciasta Stefanka
- powidła śliwkowe (opcjonalnie)
Instrukcja
Jak zrobić ciasto miodowe do Stefanki
- Mąkę, sodę, cukier puder, cukier waniliowy posiekaj razem z masłem pokrojonym na kawałki - możesz to zrobić nożem, albo jak ja w malakserze.500 g mąki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 100 g cukru pudru, 1 łyżka cukru waniliowego, 200 g masła
- Dodaj jajka i miód i zagnieć gładkie ciasto - gdyby nie chciało się ładnie połączyć możesz dodać odrobinę zimnej wody.2 jajka, 2 łyżki miodu
- Podziel ciasto na trzy równe porcje.
- Rozwałkuj jedną porcję ciasta na wielkość foremki - najlepiej robić to od razu na papierze do pieczenia.
- Przełóż ciasto do foremki i jeśli trzeba dotnij go nożykiem i nadmiarowe ciasto dolep do spodu.
- Piecz w 180 stopniach (tryb góra-dół) przez mniej więcej 15 minut - aż będzie rumiane.
- W czasie gdy ciasto się piecze, rozwałkuj następny kawałek.
- Wyjmij upieczone ciasto razem z papierem i odstaw do wystudzenia.
- Wstaw drugi blat i rozwałkuj następny.
- Wszystkie upieczone blaty ostudź.
Jak zrobić krem z kaszy manny do Stefanki
- Do rondelka wlej mleko, dodaj do niego cukier waniliowy i kaszę mannę. Gotuj często mieszając przez około 15 minut - aż kasza będzie gęsta.500 ml mleka, 1 łyżka cukru waniliowego, 5 łyżek kaszy manny
- Zdejmij rondelek z ognia, przykryj wierzch kaszy folią spożywczą - tak aby ją dotykała i odstaw do zupełnego wystygnięcia - ale w temperaturze pokojowej.
- Miękkie masło zmiksuj z cukrem pudrem aż będzie białe i puszyste - przez mniej więcej 10 minut.200 g masła, 70 g cukru pudru
- Zeskrob masło ze ścianek miski i miksując na średnich obrotach dodawaj po łyżce ostudzoną kaszę - miksuj do połączenia składników.
Ciasto Stefanka - złożenie
- W formie ułóż jeden z blatów ciasta miodowego - możesz go posmarować kilkoma łyżkami powideł śliwkowych.powidła śliwkowe
- Na ciasto wyłóż połowę kremu z kaszy manny.
- Na kremie ułóż drugi blat ciasta i jeśli chcesz to go też posmaruj powidłami.
- Wyłóż resztę kremu i ułóż na nim ostatni blat ciasta.
Jak zrobić polewę czekoladową do Stefanki
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, gdy będzie gorąca dodaj do niej połamaną czekoladę i miód - wymieszaj dokładnie.100 g gorzkiej czekolady, 100 ml śmietany kremówki, 1 łyżka miodu
- Polej polewą wierzch ciasta.
- Na koniec posyp stefankę posiekanymi orzechami albo np. kandyzowaną skórką pomarańczową.orzechy
Uwagi
Ciasto przechowuj poza lodówką - najlepiej w temperaturze pokojowej. Stefanka jest ciastem, które jest najlepsze po 2-3 dniach, gdy spody miodowe zmiękną od kremu.
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 367kcalWeglowodany: 37gProtein: 5gTłuszcz: 21g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!