Jak zrobić ciasto stracciatella z truskawkami krok po kroku

Krok 1 - przygotuj formę do pieczenia

• Formę do pieczenia wyłóż na dnie papierem do pieczenia, a boki pozostaw suche - najlepiej się sprawdzi forma z odpinanym rantem, ale może być zwykła.

Krok 2 - przygotuj biszkopt do ciasta

• Przesiej przez sitko obydwie mąki.
  100 g mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  
• Białka zmiksuj razem z cukrem na gęstą i puszystą masę - ja miksuję przez kilka minut.
  4 białka, 100 g cukru
  
• Dodaj do białek żółtka i delikatnie wymieszaj albo zmiksuj na niskich obrotach miksera.
  4 żółtka
  
• Dodaj do miski przesiane mąki i delikatnie wymieszaj albo zmiksuj na niskich obrotach.
  
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
  

Krok 3 - pieczenie biszkopta

• Formę z biszkoptem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (w trybie góra/dół) albo 170 stopniach (w trybie termoobiegu) i piecz przez około 20 minut - do suchego patyczka.
• Biszkopt po upieczeniu ostudź i następnie przekrój na dwa blaty.
  

Krok 4 - przygotowanie kremu stracciatella

• Truskawki do kremu stracciatella umyj i pokrój w mniejszą kostkę.
  ok 200 g truskawek
• Serek mascarpone przełóż do misy do miksowania, dodaj cukier puder oraz śmietanę kremówkę - zmiksuj razem na gęsty krem.
  500 g serka mascarpone, 250 ml śmietany kremówki, ok 75 g cukru pudru
  
• Do kremu mascarpone dodaj tartą czekoladę.
  100 g czekolady
  
• Dodaj pokrojone truskawki i wymieszaj razem.
  

Krok 5 - składanie ciasta stracciatella

• W formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia ułóż spodni blat biszkopta.
• Możesz go dodatkowo lekko nasączyć - np. osłodzoną wodą z odrobiną soku z cytryny.
  
• Wyłóż krem na biszkopt i rozprowadź równą warstwą.
  
• Nałóż na krem drugi blat biszkopta.
  

Krok 6 - przygotuj truskawki z galaretką na wierzch ciasta.

• Galaretki rozpuść we wrzącej wodzie i odstaw do zupełnego wystudzenia i lekkiego zgęstnienia (może to zająć kilka godzin, więc możesz ją przygotować wcześniej).
  2 opakowania galaretki truskawkowej, 800 ml wody
• Truskawki umyj i pokrój na większe kawałki, albo na połówki.
  ok 350 g truskawek
• Wyłóż truskawki na wierzch biszkopta.
  
• Wylej tężejącą (!) galaretkę na truskawki.
  
• Schowaj ciasto do lodówki, tak aby galaretka do końca stężała.