Jak zrobić puszysty sernik

• Piekarnik nagrzej do 160 stopni (tryb góra-dół) i zagotuj w czajniku wodę.
• Żółtka utrzyj z cukrem aż będą lekko białe i puszyste.
  8 żółtek, 250 g cukru
  
• Dodawaj po łyżce twaróg do masy jajecznej i miksuj.
  1 kg twarogu na serniki
  
• Dodaj budyń, mąkę, cukier z wanilią - krótko zmiksuj.
  1 łyżka cukru z wanilią, 1 budyń waniliowy, 3 łyżki mąki pszennej
  
• Dodaj rozpuszczone i przestudzone masło - krótko zmiksuj.
  100 g masła
  
• Zmiksuj na gęsto zimną śmietanę kremówkę.
  250 ml śmietany kremówki
  
• Dodaj ją do masy sernikowej i delikatnie wymieszaj łopatką lub łyżką.
  
• Białka ubij na sztywno mikserem - miksuj przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera.
  8 białek
  
• Dodaj porcjami pianę do masy na sernik i delikatnie wymieszaj.
  
• Dno foremki o wielkości około 20/30 wyłóż herbatnikami (możesz też zrobić sernik bez spodu - bez herbatników).
  około 20 sztuk herbatników
• Na ciastka wylej masę twarogową - lej ostrożnie, żeby herbatniki nie zaczęły pływać.
  
• Jeśli twoja forma ma odpinany rant, to owiń formę kilkakrotnie folią aluminiową.
• Na dużą blachę piekarnika wstaw formę z ciastem, wlej ostrożnie gorącą wodę na dno blachy.
  
• Piecz sernik przez około 70 minut - po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku do jego zupełnego ostudzenia.
• Schłodź potem sernik w lodówce przez przynajmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
• Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem lub polej polewą czekoladową.