Jak zrobić sernik dacquoise z orzechami i daktylami

• Rozgrzej piekarnik do 160 stopni (tryb góra-dół).
• Herbatniki pokrusz na drobny miał, dodaj roztopione masło i wymieszaj.
  200 g herbatników, około 80 g masła
• Formę do pieczenia o średnicy 22-24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
• Wsyp zmielone herbatniki z masłem i wylep nimi spód oraz boki formy (tak na około 2-3 cm wysokości).
• Zmieszaj posiekane orzechy laskowe i daktyle z masą kajmakową i nałóż łyżeczką na spód tortownicy - ja kładłam "kupki".
  około 65 g prażonych orzechów, około 55 g daktyli, 2 łyżki masy kajmakowej
• Do dużej misy włóż wszystkie składniki masy sernikowej i krótko zmiksuj - tylko do połączenia składników.
  1 kg twarogu, 4 jajka, 200 g masy kajmakowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Sprawdź smak i jeśli sernik jest za mało słodki, to dodaj cukru pudru - wymieszaj łyżką.
• Przelej masę to tortownicy.
• Wstaw sernik do piekarnika i piecz około 1,5 godziny.
• Po tym czasie piekarnik wyłącz, ale sernik zostaw w środku aż ostygnie.
• Wtedy przełóż ciasto do lodówki na kilka godzin - albo na całą noc.
• Przygotuj karmelizowane orzechy - na patelnię z grubym dnem włóż masło, dodaj cukier i wodę i zacznij podgrzewać.
  około 100 g orzechów laskowych, 1 łyżeczka masła, 2 łyżki cukru, 3 łyżki wody
• Gdy karmel nabierze słomkowej barwy dodaj prażone orzechy i mieszaj całość, aż karmel lekko ściemnieje i obklei orzechy.
• Ostrożnie przełóż orzechy na papier do pieczenia i zostaw do ostudzenia.
• Jeśli nie będziesz wykorzystywać orzechów od razu, to przełóż je do szczelnego pojemnika.
• Przed podaniem sernika ubij na sztywno śmietankę kremówkę razem z cukrem pudrem.
  250 ml śmietany kremówki, 1 łyżka cukru pudru
• Posmaruj bitą śmietaną wierzch sernika.
• Posyp lekko posiekanymi karmelizowanymi orzechami oraz ozdób małymi bezikami.