Chleb pszenny pyszny i piękny

Chleb pszenny pyszny i piękny

Ostatnio trochę eksperymentujemy z chlebami, bo nasz tradycyjny chleb pieczony regularnie od ponad 3 lat trochę zaczął się nam nudzić.

Jak wiecie, kupiliśmy nawet specjalnie garnek rzymski, aby samo pieczenie chleba „przenieść na wyższy poziom” ;)

Troszkę na początku obawialiśmy się czy garnek wytrzyma wysokie temperatury, ale na szczęście wszystko jest ok.

Tym razem jednak nagrzaliśmy pusty garnek w piekarniku i dopiero do gorącego „wrzuciliśmy” chleb.

To właśnie zapewniło tą piękną popękaną skórkę (nawet pomimo nacięcia chleba) oraz poprawiło chrupkość skórki.

Jeśli macie jeszcze jakieś opory przed pieczeniem chleba w garnku rzymskim, to je porzućcie :)

A jeśli nie macie garnka rzymskiego, to wykorzystajcie duże naczynie żaroodporne z pokrywą, albo garnek, który można używać w piekarniku.

Tym razem też mam trochę inny przepis – posiłkowałam się tu przepisem z tej strony, ale ostatecznie go trochę zmodyfikowałam i przygotowałam z mniejszej porcji (warto zajrzeć do tego wpisu, bo jest tam trochę ciekawych informacji o pieczeniu chleba :)).

Nie zrażajcie się czasem, jaki trzeba na przygotowanie i upieczenie chleba, bo samej pracy nie ma wiele, a w międzyczasie możecie robić coś innego – np. możecie upiec pyszne ciasto ;)

Zapraszam również gorąco na inne moje przepisy na domowe pieczywo.

Chleb pszenny pyszny i piękny

Wypieki Beaty

Przepis na jeden bochenek

3.6 z 5 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis Udostępnij

Czas przygotowania 2 d

Czas wykonania 1 godz

Czas całkowity 2 d 1 godz

Danie Pieczywo

Porcje 1

Składniki

  

1x2x3x

ciasto wstępne:

• 250 ml wody
• 250 g mąki pszennej razowej (typ 1850 lub 2000)
• 2 łyżki zakwasu

ciasto właściwe:

• ciasto wstępne
• około 300 g mąki chlebowej (typ 720 - 750)
• około 100 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• ewentualnie ziarenka

Instrukcja

 

• Wieczorem zmieszaj razem wodę, mąkę razową oraz zakwas.
• Miseczkę przykryj i odstaw na noc.
• Następnego dnia, delikatnie zamieszaj, dodaj mąkę chlebową, wodę oraz sól i energicznie wyrób ciasto (możesz też dodać ziarenka).
• Ciasto przykryj i odstaw na kilka godzin do wyrośnięcia (tak gdzieś około 5 godzin).
• Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na podsypany mąką blat i zagnieć formując bochenek.
• Przełóż chleb do wysypanego mąką naczynia do wyrastania - może to być jakaś miska mocno wysypana mąką i ponownie odstaw do wyrośnięcia (na około 2 godziny).
• Garnek rzymski namocz w wodzie, a następnie wstaw do zimnego piekarnika i ustaw grzanie na temperaturę 230 stopni.
• Gdy piekarnik osiągnie właściwą temperaturę ostrożnie zdejmij pokrywę z garnka i szybko przełóż do niego chleb - uważaj, aby się nie poparzyć.
• Przykryj chleb pokrywą i piecz przez 30 minut.
• Po tym czasie zdejmij pokrywę, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz chleb przez kolejne 25-30 minut (chleb po upieczeniu i postukaniu od spodu musi wydać głuchy odgłos).
• Gotowy chleb wystudź na kratce.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!