(22 votes, average: 3,59 out of 5)
Loading...Chleb bez zagniatania
Chleb bez zagniatania, czyli chleb idealny 😀
Pyszny, pszenny chleb na drożdżach z chrupiącą skórką – idealny na śniadanie.
W czym tkwi w takim razie tajemnica?
Otóż w „czasie”.
Wieczorem wrzucacie wszystkie składniki chleba do miski, mieszacie łyżką – nie zagniatacie – przykrywacie, a rano pieczecie.
A potem to mi już tylko zostaje życzyć Wam smacznego 😀
Chleb trzeba piec pod przykryciem – nada się do tego brytwanka, garnek, który można wkładać do piekarnika, naczynie żarooporne z pokrywką lub garnek rzymski (garnek trzeba wcześniej namoczyć).
Po inne przepisy na chleby zapraszam do działu pieczywnego 😀
Różne ciekawe porady na tematy kuchenne, również takie dotyczące pieczenia chleba w domu znajdziecie na portalu Kobiece Porady, gdzie będziecie również mogli znaleźć moje przepisy – tak więc zapraszam serdecznie 🙂
Chleb bez zagniatania
- 450 g mąki pszennej - najlepiej typ 650
- 1,5 łyżeczki soli
- 15 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
- 1,5 szklanki letniej wody
- Świeże drożdże rozkrusz i zalej odrobiną letniej wody - rozmieszaj.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól i rozpuszczone drożdże (jeśli używasz suszone, to dodaj je w takiej postaci do mąki), wlej wodę i całość wymieszaj łyżką.
- Miskę przykryj folią spożywczą, albo szczelną pokrywką i odstaw na 12-18 godzin (poza lodówką).
- Po tym czasie wyjmij delikatnie ciasto na blat obsypany mąką i uformuj go w kształt bochenka i przenieś na papier do pieczenia (bez zagniatania).
- Przykryj ciasto folią i w tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni.
- Wstaw do niego naczynie w którym będzie pieczony chleb i grzej go przez 30 minut.
- Bochenek włóż do garnka razem z papierem do pieczenia, przykryj pokrywą i piecz przez 30 minut.
- Po tym czasie przykrywę zdejmij i podpiecz chleb przez kolejne 15-20 minut (lub do ładnego zrumieniania skórki).
- Gotowy chleb wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
Przepis znalazłam tutaj.
Witaj, robię ten chleb już drugi raz i po czasie 12 godzin rośnięcia ciasto jest bardzo klejące, mokre, klapnięte i rozlewające się – tak powinno być? Wyrośnięte i puszyste jest już po zaledwie dwóch godzinach… W trakcie pieczenia niewiele rośnie. Sam chleb ku mojemu zaskoczeniu (ciasto przepowiada wg mnie katastrofę) jest smaczny, skórka wychodzi obłędnie chrupiąca, jednak bochenki w moim odczuciu są dość małe i chleby w środku nie są b.pulchne, raczej przywilgocone , ale bez zakalca. Od dłuższego czasu piekę chleby na zakwasie i na tak długi czas rośnięcia bochenki na zakwasie wstawiam do lodówki (wiele przepisów tak rekomenduje), a wcześniej ciasto jest składane kilka razy. Może tutaj powinnam zrobić podobnie, lub zacząć piec chleb już po tych zaledwie 2-3 godzinach? Jeśli chodzi o jakość drożdży jest w porządku, są świeże i nie rozmrażane. Będę wdzięczna za informację jak powinno wyglądać ciasto po tym długim rośnięciu i czy rekomendowałabyś poeksperymentować z czasem rośnięcia. Bo po 12 h w moim przypadku ciasto nie jest zdecydowanie wyrośnięte, tylko po spektakularnym wyrośnięciu, ponownie opada.
Te ciasto takie właśnie jest, dlatego najlepiej piec go np. w garnku – tak aby nadawał mu kształt i powstrzymywał przed rozlewaniem się. Ja go trzymałam poza lodówką, ale możesz spróbować jak wyjdzie po trzymaniu go w lodówce.
Cześć!Ciekawe ilu osobom pękło naczynie żaroodporne tak,jak mnie dzisiaj ?Poza tym w przepisie warto by umieścić od razu informację ,że chodzi o mąkę chlebową i pieczenie w z termoobiegiem,Chleb musiałam upiec na blasze,wyszedł niezły,ale nie będę ponawiać prób.Pozdrawiam
Naczynie ci pękło?
Moje ciasto wyszło makre i klejące. Czy napewno musi być szczelnie zamknięte na 12h?
Tak.
Mam pytanie – jaki typ mąki będzie najlepszy? 720? 1000? 450? Jakiej mąki Pani używa?
Absolutnym minimum przy chlebach to mąka 650. Do jasnych chlebów polecam 720/750 lub ogólnie chlebową.
1000 i wyżej to mąki razowe, ciasto jest bardziej kleiste i zazwyczaj wymaga foremki 🙂
Mnie niestety nie wyszedł taki piękny, nie wiem o co chodzi. Na początku ciasto wyrosło ale rano znowu było oklapnięte.
W takim wypadku warto lekko przemieszać ciasto i przykryć ściereczką aby podrosło. Może drożdże już były „starawe”?
Czy do zarobionego ciasta nie dodajemy cukru? W wielu przepisach na chleb jak czytałam cukier się pojawia w ilości 1 łyżki, czasami 1/2 łyżeczki oraz 2 łyżki oleju.
Przechowywanie ciasta na 12 h poza lodówką jest w Pani przepisie a w innych zalecane wręcz włożenie na noc do lodówki, czy to ma jakieś znaczenie ?
Cukier jest zwykle dodawany do drożdży przy przygotowywaniu rozczynu drożdżowego – aktywuje on drożdże do namnażania. Tak samo działa mąka – tutaj od razu dodajemy drożdże do mąki, więc już nie jest potrzebny cukier, aby drożdże zaczęły pracować. Ja swój chleb trzymałam poza lodówką, teraz nie jest specjalnie gorąco, więc spokojnie można trzymać na zewnątrz. Wiadomo, że przepisów na chleby jest bardzo dużo i mogą się między sobą różnić. Ja podaję przepis z jakiego sama korzystałam.
Chlebek wyszedł znakomity, taki wilgotny, jak lubię 🙂
Choć odstawiłam go tylko na 7h, wyszedł idealny 🙂
Bardzo się cieszę, że wyszedł i smakował 🙂
Czy jeżeli postoi 9 godzin to też wyjdzie? Cudny Twój chlebuś
Myślę, że da radę 🙂
Witam, ten chleb, kiedy się na niego patrzy to aż pachnie:) Dzisiaj chcę to zrobić. Proszę powiedzieć jak długo utrzymuje świeżość.
Piękne zdjęcia. Pozdrawiam.
Najlepszy jest oczywiście pierwszego dnia i większość go wtedy znika. Przechowuj go zawinięty w papier i potem w woreczek, to będzie dłużej świeży
Witam..mam pytanie..jakiej konsystencji ma być ciasto? Wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem A le po tych 14 godzinach nie jest ono zwarte by formować z niego jakieś kształty..
Ciasto jest takie luźnawe – to formowanie, to takie bardziej zbieranie brzegów. Dlatego też trzeba go piec w jakimś garnku, żeby się nie rozlewał.
Jak ustawić piekarnik? Termoobieg? 🙂
Tryb góra/dół
Właśnie zamierzam dziś zmieszać ciasto, czy mąka ma być specjalna do chleba czy każda?
Z góry dziękuję za odpowiedź
Może być zwykła pszenna
Zrobiłam i wyszedł pyszny!
Bardzo się cieszę, że smakowało 🙂 Sprawdz też inne przepisy na chlebki 😀
🙂
Bułeczki to około 20-25 minut 🙂
Zrobiłam jednak chleb i wyszedł super!
To bułeczki następnym razem 🙂
Wspanialy chleb , czyli ” artasian breads in 5 minutes”, robie chleby w ten sposob od lat, rozrobione ciasto mozna przechowywac w lodowce az do dwoch tygodni i piec po jednej buleczce kazdego dnia. Im dluzej ciasto polezy w lodowce tym bardziej robi sie chlebek jak na ” zakwasie”. Mozna rowniez piec bez garnka od razu na blaszce, a na dolnej polce umiescic brytwanke z woda wczesniej rozgrzana w piekarniku co spowoduje ze chleb upiecze sie za jednym razem rowniez bedzie mial chrupiaca skorke. Z tego ciasta mozna rowniez zrobic spod do pysznej pizzy . Przepiekne zdjecie tego chlebka!
Wow, dzięki za podpowiedzi 🙂 nie pomyślałam o tym, aby go tak przechowywać w lodówce i podbierać po trochu na bułeczki – to może czasami uratować sytuację gdy „nie mam co dać dzieciom do szkoły” 😀
Świetnie wygląda 🙂 Ta chrupiąca skórka, mmm… 🙂
Dziękuję 🙂
Pięknie wygląda! Uwielbiam zapach pieczonego chleba 🙂 Przepis na pewno wypróbuję!
Dziękuję, a przepis jest tak dziecinnie prosty, że nie można z niego nie skorzystać 🙂