Pszenny chleb na zakwasie
z chrupiącą skórką
Macie ochotę na domowy chleb z mega chrupiącą skórką?
Jeśli tak, to bierzcie swój zakwas i do roboty.
Dziś mam dla was przepis na pszenny chleb na zakwasie. Nieduży bochenek – taki na szybko do zjedzenia.
Robimy go na samym zakwasie, więc wymaga trochę więcej czasu na wyrastanie.
Za to robi się mega szybko.
Jeśli nie macie swojego zakwasu, to możecie go zrobić sami – wtedy dobrze jest go przygotować z tydzień wcześniej. Im zakwas jest starszy tym lepiej wyrasta na nim chleb. Taki świeży zakwas będzie miał „mniejszą moc”, więc chleb będzie potrzebował więcej czasu, aby wyrosnąć.
Ale jak już raz zaczniecie robić swój zakwas, to będziecie mogli upiec sobie chleb, kiedy tylko będziecie chcieli :D
Jeśli nie macie zakwasu, a chcecie upiec chleb, to możecie zrobić taki na drożdżach, albo na sodzie.
Pszenny chleb na zakwasie – przepis do druku
Pszenny chleb na zakwasie
Składniki
- 250 g zakwasu
- 350 g (2 i 1/3 szklanki) mąki pszennej typ 650
- około 100 ml letniej wody
- 1,5 łyżeczki soli
Instrukcja
- Umieść w misce wszystkie składniki i wyrób ciasto - ja to robię mikserem z końcówką hakiem.
- Ciasto ma być gęste - tak aby dało się z niego zrobić bochenek.
- Ilość wody dodanej do chleba zależy od tego jak gęsty macie zakwas - mój jest taki konsystencji śmietany. Jeśli masz bardzo gęsty zakwas, to będziesz potrzebować trochę więcej wody.
- Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny.
- Po tym czasie wyjmij ciasto na blat, lekko rozpłaszcz, a następnie ciasno zwiń formując bochenek.
- Przełóż chleb na blachę do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny - tak aby podrósł - ten czas będzie zależał od mocy zakwasu.
- Wyrośnięty chlebek możesz delikatnie naciąć bardzo ostrym nożem.
- Piekarnik nagrzej do 230 stopni (tryb góra dół), na dole postaw naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
- Piecz chleb przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz chleb przez kolejne 30 minut.
- Po upieczeniu chleb wyjmij i poczekaj aż ostygnie.
Składniki Odżywcze
A mam pytanie w związku z tymi grzałkami w piekarniku. Jeśli nie mam grzania góra dół tylko taki gazowy zwykły to czy temperatura lub czas pieczenia jakoś się powinno zmienić? Nie ukrywam że jest to nie pierwszy raz gdy przepis mam tylko z tymi grzalkami przez co wypieki nie do końca wychodzą takie jak powinny. Szczególnie jeśli chodzi o bułki i muffinki
Na pewno będziesz musiała piec chleb trochę inaczej, najlepiej znasz swój piekarnik, więc tutaj musisz polegać na swoim osądzie. Piekarniki gazowe grzeją głównie od dołu, więc możesz chleb piec trochę wyżej, aby się nie spiekł za mocno z dołu.