Pszenny chleb na zakwasie
()
Składniki
składniki na chleb na zakwasie
250 g zakwasu
350 g mąki pszennej (typ 650 (2 i 1/3 szklanki) )
około 100 ml wody (letniej )
1,5 łyżeczki soli
Przygotowanie
UKRYJ ZDJĘCIA
Jak zrobić pszenny chleb na zakwasie
1
Umieść w misce wszystkie składniki i wyrób ciasto - ja to robię mikserem z końcówką hakiem.
250 g zakwasu, 350 g mąki pszennej , około 100 ml wody, 1,5 łyżeczki soli
2
Ciasto ma być gęste - tak aby dało się z niego zrobić bochenek.
3
Ilość wody dodanej do chleba zależy od tego jak gęsty macie zakwas - mój jest taki konsystencji śmietany. Jeśli masz bardzo gęsty zakwas, to będziesz potrzebować trochę więcej wody.
4
Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny.
5
Po tym czasie wyjmij ciasto na blat, lekko rozpłaszcz, a następnie ciasno zwiń formując bochenek.
6
Przełóż chleb na blachę do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny - tak aby podrósł - ten czas będzie zależał od mocy zakwasu.
7
Wyrośnięty chlebek możesz delikatnie naciąć bardzo ostrym nożem.
8
Piekarnik nagrzej do 230 stopni (tryb góra dół), na dole postaw naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
9
Piecz chleb przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz chleb przez kolejne 30 minut.
10
Po upieczeniu chleb wyjmij i poczekaj aż ostygnie.
POSTAW MI KAWĘ
Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️
Twoje prywatne notatki
Słowa kluczowe
#chleb na zakwasie
Witam. Nacinam chleb jak Pani. Jedyna różnica w chlebie to używam mąki 550 zamiast 650.
Chleb pęka zamiast w nacięciach u góry to po obwodzie u samego dołu. Przy krojeniu wtedy kromka łamie się na pół. Czy to wina tego że Ciasto zbyt krótko rosło? (prawie 2 h jak w przepisie)(zakwas zytni konsystencji śmietany)