Dutch Crunch Bread, czyli chleb tygrysi

Przepis na chleb tygrysi – Dutch Crunch Bread

Zapraszam dziś na niezwykły chleb pszenny z pyszną i mocno chrupiącą skórką. Ta skórka na chlebie tygrysim to chrupiąca warstwa ryżowej pasty. W wyniku pieczenia w piekarniku robi się fajnie chrupiąca i popękana. Gorąco polecam ten chleb tygrysi dla wszystkich wielbicieli domowego pieczywa.

Chleb tygrysi przepis krok po kroku

Jeśli lubisz piec w domu chleby i masz ochotę na wyjątkowy chleb, to koniecznie wypróbuj ten przepis!

Dutch Crunch Bread, czyli chleb tygrysi przepis

Wypieki Beaty

Przepis na chleb pszenny z charakterystyczną popękaną skórką.

5 z 1 oceny

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 30 minut minut

Czas wykonania 50 minut minut

13 hours godz 30 minut minut

Czas całkowity 14 hours godz 50 minut minut

Danie Chleb

Kuchnia Kuchnia amerykańska, Kuchnia angielska, Kuchnia holenderska

Porcje 1 bochenek

Składniki

składniki na zaczyn do chleba tygrysiego

• 50 g zakwasu ((lub 5 g drożdży))
• 100 g mąki pszennej (chlebowej – typ 650-720 – 2/3 szklanki)
• 100 g wody

składniki na chleb tygrysi

• 15 g drożdży (świeżych)
• 250 g zaczynu ((całość))
• 350 g mąki pszennej (typ 720 – 2 i 1/3 szklanki)
• 50 g wody
• 125 g mleka
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru do drożdży
• 2 łyżeczki soli

składniki na ryżową skorupkę na chleb

• 5 g drożdży
• 125 ml wody
• 60 g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju

Instrukcja

 

Jak zrobić chleb tygrysi z ryżową skorupka

• Dzień wcześniej należy przygotować zaczyn. Można wykonać go z zakwasu – jeżeli posiadamy – albo wykorzystać drożdże. Ja jeżeli mogę używam zakwasu stąd też on w przepisie. Wszystko należy wymieszać razem i zostawić na noc pod przykryciem (jeśli używanie drożdże, to też zaczyn musi postać przez noc).
  50 g zakwasu, 100 g mąki pszennej, 100 g wody
• Następnego dnia drożdże do chleba rozpuść z cukrem w ciepłym mleku.
  15 g drożdży, 125 g mleka, 1 łyżeczka cukru do drożdży
• Połącz je razem z mąką, solą, zaczynem i wodą, i dobrze wyrób (ja standardowo korzystam z robota kuchennego z hakiem).
  250 g zaczynu, 350 g mąki pszennej, 50 g wody
• Ciasto posmaruj z wierzchu olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
  2 łyżki oleju
• Po godzinie, gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie je zagnieć i znowu odstaw na godzinę.
• Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat obficie wysypany mąką, rozpłaszcz i wielokrotnie złóż formując bochenek tak, aby ciasto było "napięte".
• Chleb przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
• W tym czasie przygotuj naszą masę na skorupkę – w tym celu połącz razem wszystkie składniki i odstaw do wyrośnięcia.
  2 łyżeczki soli, 5 g drożdży, 125 ml wody, 60 g mąki ryżowej, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka oleju
• Kiedy chleb podwoi swoją objętość, to posmaruj go obficie z wierzchu przygotowaną masą ryżową (masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany).
• Włącz piekarnik na 200 stopni (góra/dół).
• Kiedy piekarnik się nagrzeje włóż do niego chleb i piecz przez 50 minut.
• Bochenek jest gotowy, gdy uderzając w jego spód usłyszysz głuchy dźwięk.

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Słowa kluczowe chleb z popękaną skórką

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Chleb tygrysi – uwagi

Polska nazwa tego chleba jest wielce frapująca – a w zasadzie zastanawiające jest, czy ten ktoś, kto pierwszy raz tłumaczył nazwę kiedykolwiek widział tygrysa ;)

Muszę przyznać, że „chleb tygrysi” dołączył u mnie do kanonu najgorzej przetłumaczonych nazw/tytułów i może śmiało konkurować z „Reality Bites” („Orbitowanie bez cukru”), „Dirty Dancing” („Wirujący seks”), czy też nieśmiertelną serią „Die Hard” („Szklana pułapka”) ;)

No dobra, dobra – przestaję się już czepiać nazwy – zwał, jak zwał – chleb jest bardzo smaczny, a prezentuje się rewelacyjnie.

Swoją „zwierzęcą” skórkę zawdzięcza ryżowej masie, którą smaruje się wierzch chleba – tak naprawdę, to sam chleb może być dowolny i z dowolnego przepisu, bo to ta masa, czyni go „tygrysim” :)

Większość przepisów na sam chleb jest z wykorzystaniem samych drożdży, ale to mnie do końca nie przekonywało i chleb upiekłam na zaczynie i drożdżach.

Zaczynu poszło niewiele, więc chleb zachował swój „bułkowy” charakter.

Jeśli po pieczeniu chleba ryżowego  zostało Wam trochę mąki, to sobie przygotujcie taki chlebek, bo skórka jest „grzechu warta” :)

Polecane przepisy na chleb domowy

Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na pyszne i pachnące domowe chleby. Tutaj polecam takie trzy przepisy:

Odrywany chlebek z pesto przepis

Chleb dyniowy z pestkami przepis z filmem

Chleb bez zagniatania przepis